{"id":115815,"date":"2024-09-14T21:02:52","date_gmt":"2024-09-14T19:02:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=115815"},"modified":"2024-09-14T21:02:56","modified_gmt":"2024-09-14T19:02:56","slug":"majstori-za-pizzu-znaju-jedini-pravi-poredak-sastojaka-znate-li-vi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2024\/09\/majstori-za-pizzu-znaju-jedini-pravi-poredak-sastojaka-znate-li-vi\/","title":{"rendered":"Majstori za pizzu znaju jedini pravi poredak sastojaka. Znate li vi?"},"content":{"rendered":"\n<p>\u0160unka pa sir? Ili sir pa \u0161unka? Ili, ne daj Bo\u017ee, \u0161unka pa sir pa umak? Iako se mo\u017ee \u010diniti da je redoslijed slaganja sastojaka stvar osobnog ukusa, pa \u010dak i estetike, pravi poredak mo\u017ee zna\u010dajno utjecati na krajnji rezultat i teksturu <em>pizze<\/em>. <\/p>\n\n\n\n<p>Naime, svaki sloj <em>pizze <\/em>ima specifi\u010dnu ulogu u procesu pe\u010denja i svakom sloju treba dati optimalne uvjete za disanje i ispu\u0161tanje pare u pe\u0107nici. I pri tome trebamo izbje\u0107i poriv da na tijesto dodamo previ\u0161e toga. Da, dobro ste \u010duli, previ\u0161e je jednostavno previ\u0161e. <strong>Nino Coniglio<\/strong>, svjetski poznati <em>picajol <\/em>tvrdi da je dobra <em>pizza<\/em>, uz dobru tehniku, stvar ravnote\u017ee. \u0160to zna\u010di da je, \u010dak i kada se koriste brojni sastojci, umjerenost klju\u010dna.<\/p>\n\n\n\n<p>Coniglio tako upozorava da pretrpavanje mo\u017ee dovesti do nejednakog pe\u010denja i gnjecavog rezultata, no to ste vjerujemo i sami shvatili eksperimentiraju\u0107i s nadjevima i koli\u010dinama. Jer sve mora biti pa\u017eljivo slo\u017eeno i pa\u017eljivo odmjereno. Kojim redoslijedom? <\/p><div id=\"mojev-2973663145\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Tijesto<\/h3>\n\n\n\n<p>Tijesto se mora dobro ispe\u0107i kako bi bilo hrskavo, ali i dovoljno \u010dvrsto da dr\u017ei sve ostale sastojke. U ku\u0107nim uvjetima, preporu\u010da se pe\u0107i <em>pizzu <\/em>na kamenoj plo\u010di ili drugoj povr\u0161ini s dobrom provodljivo\u0161\u0107u topline i visokim toplinskim kapacitetom kako bi tijesto bilo ravnomjerno pe\u010deno.<\/p>\n\n\n\n<p>Idealno je koristiti pe\u0107nicu s visokom temperaturom za najbolje rezultate. Postavite termostat na najvi\u0161u mogu\u0107u temperaturu koju podr\u017eava va\u0161 ure\u0111aj i sukladno tome odredite trajanje pe\u010denja. Primjerice, pe\u010dete li <em>pizzu<\/em> u obi\u010dnoj elektri\u010dnoj pe\u0107nici na kamenoj podlozi na temperaturi od 270 stupnjeva, bit \u0107e vam dovoljno 5-6 minuta. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Umak<\/h3>\n\n\n\n<p>Umak je sljede\u0107i sastojak koji ide na tijesto. No pazite da ga ne stavite previ\u0161e jer prevelika koli\u010dina mo\u017ee dovesti do vla\u017ene i gnjecave <em>pizze<\/em>. Preporu\u010da se tanki sloj umaka, uz ostavljanje rubova tijesta nepokrivenim kako bi se ti dijelovi bolje ispekli i postigli hrskavost. <strong> <\/strong>Ako volite vi\u0161e umaka, mo\u017eete posuti malo sira po tijestu prije nego \u0161to dodate umak kako biste stvorili barijeru koja \u0107e sprije\u010diti da tijesto postane previ\u0161e vla\u017eno. Ili mo\u017eete tijesto prije nano\u0161enja umaka premazati maslinovim uljem.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Sir<\/h3>\n\n\n\n<p>Sir je neizostavan dio gotovo svake <em>pizze<\/em>, no previ\u0161e sira mo\u017ee rezultirati masnom i gnjecavom <em>pizzom<\/em>. Najbolje je koristiti sir s niskom razinom vlage, poput suhe <em>mozzarelle<\/em>, i ravnomjerno ga rasporediti po umaku. Ako koristite vi\u0161e vrsta sira, uvijek stavite sireve s ve\u0107im sadr\u017eajem vode, poput svje\u017ee mozzarelle, na vrh kako bi se ravnomjerno otopili i &#8220;posu\u0161ili&#8221; u pe\u010denju.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Nadjevi<\/h3>\n\n\n\n<p>Na kraju, dodajte svoje omiljene nadjeve. Svje\u017ee povr\u0107e i meso trebaju najvi\u0161e topline pa ih je najbolje staviti na vrh. Va\u017eno je nadjeve rasporediti ravnomjerno i ostaviti dovoljno prostora izme\u0111u njih kako bi se toplina mogla probiti do sira i umaka ispod. Tako\u0111er, manje je vi\u0161e \u2013 previ\u0161e nadjeva mo\u017ee rezultirati lo\u0161om, vla\u017enom <em>pizzom<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>I jedan ekstra naputak: Kad smo ve\u0107 kod mesa, vodite ra\u010duna da se pr\u0161ut na <em>pizzi <\/em>ne pe\u010de. Dovoljno je tanko rezane fete polo\u017eiti na <em>pizzu <\/em>koju ste tek izvadili iz pe\u0107nice.<\/p>\n<div id=\"mojev-4070524167\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Od tijesta koje treba biti hrskavo do nadjeva koji zahtijevaju izlaganje najvi\u0161oj temperaturi kako bi se optimalno ispekli, sve mora biti pa\u017eljivo slo\u017eeno.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":115822,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[325],"tags":[368,1444],"class_list":["post-115815","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuhinja","tag-kruh","tag-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115815"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115815\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}