{"id":136656,"date":"2025-06-09T17:49:06","date_gmt":"2025-06-09T15:49:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=136656"},"modified":"2025-06-09T17:49:38","modified_gmt":"2025-06-09T15:49:38","slug":"kontaminirano-brasno-i-reakcije-javnosti-istina-mitovi-i-zablude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2025\/06\/kontaminirano-brasno-i-reakcije-javnosti-istina-mitovi-i-zablude\/","title":{"rendered":"Kontaminirano bra\u0161no i reakcije javnosti: Istina, mitovi i zablude"},"content":{"rendered":"\n<p>Zbog prisutnosti tropanskih alkaloida, s tr\u017ei\u0161ta je povu\u010deno bezglutensko bra\u0161no poznatog proizvo\u0111a\u010da\u00a0<a href=\"https:\/\/koliko.hr\/2025\/06\/08\/s-polica-se-povlaci-popularno-bezglutensko-brasno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Sch\u00e4r<\/strong><\/a>. Tropanski alkaloidi (npr. atropin i skopolamin) u visokim koncentracijama mogu biti toksi\u010dni, ali u tragovima, kakvi se obi\u010dno otkrivaju u hrani, ne uzrokuju zna\u010dajne zdravstvene rizike.<\/p>\n\n\n\n<p>Vijest je izazvala uzbunu me\u0111u dijelom potro\u0161a\u010da, a za oko nam je zapela i reakcija jedne od udruga potro\u0161a\u010da koja neizravno sugerira da je zdravlje potro\u0161a\u010da ugro\u017eeno jakim otrovima, iako o tome, za sada, ne postoje nikakvi dokazi, pi\u0161e portal za usporedbu cijena i informiranje potro\u0161a\u010da <a href=\"https:\/\/koliko.hr\/2025\/06\/08\/panika-zbog-brasna-kako-tropanski-alkaloidi-dospiju-u-hranu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Koliko.HR<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Razumljivo, takva interpretacija povukla je i brojne komentatore koji kataklizmi\u010dki i posve neinformirano govore o \u201cnamjernom trovanju\u201d ili da se \u201ctakve stvari prije nisu doga\u0111ale\u201d. A zapravo, tropanski alkaloidi nisu nepoznanica u preradi hrane, niti zaga\u0111enje novijeg datuma.<\/p><div id=\"mojev-1361883000\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n\n\n\n<p>Rije\u010d je o prirodnim alkaloidima koji potje\u010du iz biljaka poput ku\u017enjaka i bunike, a do kontaminacije hrane dolazi uglavnom slu\u010dajno; naj\u010de\u0161\u0107e tijekom mehani\u010dke \u017eetve, kada se korovi nehotice poberu zajedno s usjevima poput heljde, p\u0161enice, prosa i drugih kultura. Uz ovaj naj\u010de\u0161\u0107i scenarij, poznati su i drugi putevi kontaminacije.<\/p>\n\n\n\n<p>Tako se ove tvari mogu prona\u0107i u tragovima i u biljkama koje prirodno ne proizvode te spojeve, ako su rasle na tlu kontaminiranom korovima koji ga proizvode. Neka istra\u017eivanja ukazuju na mogu\u0107nost prijenosa alkaloida iz tla na usjeve. Tako\u0111er je zabilje\u017eeno da p\u010dele mogu prikupiti pelud otrovnih biljaka pa se tropanski alkaloidi mogu pojaviti i u medu.<\/p>\n\n\n\n<p>U rijetkim slu\u010dajevima, alkaloidi mogu zavr\u0161iti u hrani i putem mesa \u017eivotinja koje su jele bilje koje sadr\u017ei tropanske alkaloide, a to otvara mogu\u0107nost njihova prisustva u mlijeku ili jajima. Pojavljuju se i u biljnim \u010dajevima i za\u010dinima ako je do\u0161lo do zamjene vrsta ili one\u010di\u0161\u0107enja u proizvodnom lancu.<\/p>\n\n\n\n<p>Tvrdnja da je ovakva kontaminacija novost nije istinita. Danas se prehrambeni proizvodi testiraju znatno rigoroznije i osjetljivijim metodama nego u pro\u0161losti, \u0161to pove\u0107ava broj otkrivenih nepravilnosti koje bi ranije mogle ostati nezapa\u017eene.<\/p>\n\n\n\n<p>U konkretnom slu\u010daju povu\u010denog bra\u0161na rije\u010d je o mjeri poduzetoj na temelju zakonskih ograni\u010denja sadr\u017eaja alkaloida u prehrambenim proizvodima. Nema informacija da je proizvod izazvao \u0161tetne posljedice kod potro\u0161a\u010da, no njegovo povla\u010denje potvr\u0111uje djelovanje sustava kontrole hrane.<\/p>\n<div id=\"mojev-2138228793\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Povla\u010denje Sch\u00e4r bra\u0161na zbog tropanskih alkaloida izazvalo je burne reakcije i \u0161irenje neutemeljenih tvrdnji o trovanju. No rije\u010d je o poznatoj pojavi u prehrambenoj industriji, a kontrolni mehanizmi pokazuju da sustav funkcionira.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":136658,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[171,685,4694],"class_list":["post-136656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdravlje","tag-hrana","tag-otrovi","tag-povuceno"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136656"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":136659,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136656\/revisions\/136659"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/136658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}