{"id":138186,"date":"2025-07-19T09:58:55","date_gmt":"2025-07-19T07:58:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=138186"},"modified":"2025-07-19T09:59:11","modified_gmt":"2025-07-19T07:59:11","slug":"zasto-trgovci-povrce-prskaju-vodom-a-nije-samo-zbog-svjezine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2025\/07\/zasto-trgovci-povrce-prskaju-vodom-a-nije-samo-zbog-svjezine\/","title":{"rendered":"Za\u0161to trgovci povr\u0107e prskaju vodom, a nije samo zbog svje\u017eine"},"content":{"rendered":"\n<p>Prskanje povr\u0107a u trgovinama postala je uobi\u010dajena praksa za o\u010duvanje svje\u017eine i privla\u010dniji izgled. No, ova metoda ima i svoje mane koje vrijedi znati prije kupnje, obja\u0161njavaju stru\u010dnjaci za <a href=\"https:\/\/www.rd.com\/\">RD<\/a>.&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kako trgovine povr\u0107e odr\u017eavaju vla\u017enim?<\/h3>\n\n\n\n<p>Ve\u0107ina trgovina koristi <strong>sustav za oro\u0161avanje<\/strong> odnosno automatske raspr\u0161iva\u010de vode postavljene iznad povr\u0107a koje nje\u017eno tu\u0161iraju. To je danas uobi\u010dajena praksa u \u010dak 70 posto trgovinskih lanaca.<\/p>\n\n\n\n<p>U rijetkim, obi\u010dno manjim trgovinama jo\u0161 uvijek ru\u010dno prskaju povr\u0107e. &#8220;To je zastarjela metoda jer je te\u0161ko pogoditi pravu koli\u010dinu vode u idealnim intervalima, pa je op\u0107enito ne samo lak\u0161e ve\u0107 i tehnolo\u0161ki ispravnije koristiti automatske prskalice&#8221;, obja\u0161njava znanstvenik za hranu <strong>Bryan Quoc Le<\/strong>, dr. sc., autor knjige &#8220;50 pitanja o znanosti o hrani s odgovorima&#8221;.<\/p><div id=\"mojev-1503913505\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Za\u0161to trgovine prskaju povr\u0107e vodom?<\/h3>\n\n\n\n<p>Kao i kod mnogih zbunjuju\u0107ih praksi u trgovinama, postoji vi\u0161e obja\u0161njenja. Evo razloga za\u0161to trgovine kupaju va\u0161u zelenu salatu. Kao prvo, prskanje <strong>povr\u0107e odr\u017eava svje\u017eim<\/strong>. Vo\u0107e i povr\u0107e u velikoj su mjeri voda pa tako kineski kupus i krastavci, primjerice, sadr\u017ee \u010dak 96 posto vode.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Povr\u0107e se mo\u017ee brzo osu\u0161iti ako vlaga u zraku padne ispod 90 do 99 posto. Prskanje zna\u010dajno pove\u0107ava vla\u017enost ne samo u samom povr\u0107u, ve\u0107 i u okolini. Ta ki\u0161ica tako poma\u017ee da hrana dulje ostane u izvornom stanju&#8221;, obja\u0161njava znanstvenik.<\/p>\n\n\n\n<p>Drugo, oro\u0161eno povr\u0107e je <strong>primamljivije na izgled<\/strong> pa ako po\u010dinjete sumnjati da je prskanje jedan od marketin\u0161kih trikova trgovaca kojim vas mame da stavite vi\u0161e hrane u ko\u0161aricu, mo\u017eda ste u pravu. Taj rosni sjaj djeluje kao vizualni signal koji nam govori da je ovo povr\u0107e svje\u017ee. &#8220;Zapravo, taj svje\u017ee poprskani izgled igra na na\u0161u psihologiju i evoluciju. Vla\u017eno povr\u0107e nesvjesno povezujemo s visokom kvalitetom i boljom hranjivom vrijedno\u0161\u0107u&#8221;, obja\u0161njava Le.<\/p>\n\n\n\n<p>Usahlo povr\u0107e se s druge strane te\u0161ko prodaje. Razmislite samo kad ste posljednji put pomislili da ba\u0161 morate kupiti onu sme\u017euranu tikvicu ili kada vas je primamio uveli per\u0161in. Sve vam je jasno, a znate i koliko per\u0161in brzo uvene na zraku, ni pola sata mu ne treba.<\/p>\n\n\n\n<p>I tre\u0107e, <strong>natopljeno povr\u0107e te\u017ei vi\u0161e<\/strong>. Vi\u0161e te\u017eine zna\u010di i vi\u0161e novca za trgovinu. Mo\u017eda trgovci ne planiraju po\u0161to-poto pove\u0107ati va\u0161 ra\u010dun, ali to je posljedica prskanja koju ba\u0161 i ne \u017eure ispraviti.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mane prskanja povr\u0107a<\/h3>\n\n\n\n<p>Najve\u0107i nedostatak prskanja je taj \u0161to mo\u017ee ubrzati kvarenje. &#8220;Oro\u0161eno povr\u0107e neko vrijeme mo\u017ee izgledati zdravo i svje\u017ee, no ubrzo po\u010dne pljesniviti. To se dakle posebno odnosi upravo na povr\u0107e, a vrlo rijetko na vo\u0107e jer ga trgovine obi\u010dno ne prskaju iz nekoliko razloga. Naime, mnogi plodovi vo\u0107a imaju koru ili ljusku koja sama po sebi smanjuje gubitak vlage, a vo\u0107e je op\u0107enito osjetljivije na plijesan i truljenje ako je razina vlage previsoka&#8221;, obja\u0161njava Le.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Trgovci moraju prona\u0107i ravnote\u017eu izme\u0111u dovoljne vlage koja povr\u0107u omogu\u0107uje da ostane hrskavo i prevelike vlage koja mo\u017ee potaknuti rast bakterija i plijesni, uzro\u010dnika kvarenja. No iako to mo\u017ee zvu\u010dati zabrinjavaju\u0107e, radi se vi\u0161e o utjecaju na kvalitetu nego na sigurnost hrane jer organizmi koji uzrokuju kvarenje povr\u0107a obi\u010dno nisu ti koji uzrokuju bolest kod ljudi&#8221;, ka\u017ee dr. sc. <strong>Brian Labus<\/strong>, izvanredni profesor epidemiologije i biometrike na Sveu\u010dili\u0161tu u Las Vegasu.<\/p>\n\n\n\n<p>Kako bi se sprije\u010dio problem plijesni, neki trgovinski lanci prelaze na <strong>oro\u0161avanje maglom<\/strong>. Ova vrsta tehnologije proizvodi mikro-kapljice koje stvaraju vlagu bez natapanja povr\u0107a.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sustav za prskanje kao rizik za zdravlje<\/h3>\n\n\n\n<p>&#8220;Trgovine tako\u0111er eksperimentiraju s na\u010dinima kako smanjiti rast mikroba u samim sustavima za navodnjavanje povr\u0107a. Neki koriste aditiv odobren od EPA-e koji mo\u017ee ubiti mikrobe pri kontaktu. Taj aditiv je zapravo vrlo niska koncentracija klora, koja je sigurna za ljudsku konzumaciju&#8221;, obja\u0161njava mikrobiolog <strong>Jason Tetro<\/strong>, autor knjiga &#8220;<em>The Germ Code<\/em>&#8221; i &#8220;<em>The Germ File<\/em>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p>Prije nekoliko desetlje\u0107a zabilje\u017eene su epidemije legionarske bolesti, ozbiljne bakterijske upale plu\u0107a povezane s prskalicama vode u trgovinama u \u0160panjolskoj i SAD-u. &#8220;Velika epidemija 1989. u Louisiani dovela je do promjena u na\u010dinu odr\u017eavanja tih sustava. Danas su trgovine du\u017ene pa\u017eljivo \u010distiti i odr\u017eavati ih pa epidemije vi\u0161e nisu \u010deste&#8221;, ka\u017ee Labus.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kako znati je li povr\u0107e bilo previ\u0161e prskano?<\/h3>\n\n\n\n<p>&#8220;Dobra vijest je da znakove kvarenja mo\u017eete vidjeti golim okom. Bakterije ili plijesan uzrokuju promjenu boje i povr\u0107e \u010dine sluzavim ili gnjecavim. Stoga, ako nai\u0111ete na takvo povr\u0107e, odmah ga vratite natrag na hrpu. No, sve dok poprskano povr\u0107e izgleda zdravo, potpuno je sigurno ponijeti ga ku\u0107i. Osobno se ne dvoumim oko kupnje&#8221;, ka\u017ee Labus.<\/p>\n\n\n\n<p>Za kraj upozorava: &#8220;Bez obzira kupujete li oro\u0161eno ili suho povr\u0107e, kod ku\u0107e ga uvijek dobro isperite pod mlazom vode. Samo prskanje mo\u017eda nije problem, ali \u010dinjenica da je povr\u0107e mogao dotaknuti netko tko nije pravilno oprao ruke nosi rizik od infekcije. Bolje je sprije\u010diti nego lije\u010diti&#8221;, zaklju\u010duje mikrobiolog.<\/p>\n<div id=\"mojev-4170705827\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je li mokro povr\u0107e zdravije ili se br\u017ee kvari? Stru\u010dnjaci za prehrambenu tehnologiju, mikrobiologiju i javno zdravstvo otkrivaju prednosti i rizike prskanja povr\u0107a u trgovinama.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":64704,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[173,1073,172],"class_list":["post-138186","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mozaik","tag-povrce","tag-trgovine","tag-voce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138186"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":138288,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138186\/revisions\/138288"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}