{"id":146941,"date":"2025-12-30T17:30:54","date_gmt":"2025-12-30T16:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=146941"},"modified":"2025-12-30T17:30:55","modified_gmt":"2025-12-30T16:30:55","slug":"za-sretnu-2026-godinu-pecite-svinjski-but-po-receptu-mary-berry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2025\/12\/za-sretnu-2026-godinu-pecite-svinjski-but-po-receptu-mary-berry\/","title":{"rendered":"Za sretnu 2026. godinu pecite svinjski but po receptu Mary Berry"},"content":{"rendered":"\n<p>Dok se u nekim krajevima jo\u0161 uvijek njeguju obi\u010daji novogodi\u0161njih \u010destitara koji obilaze ku\u0107e, priprema blagdanskog stola ostaje u domeni onih koji do\u010dekuju goste, a to su uglavnom \u017eene. U tom dijelu tradicije vrijedi jedno gotovo univerzalno pravilo: na po\u010detku godine ne jede se piletina.<\/p>\n\n\n\n<p>Razlog nije gastronomski, nego simboli\u010dan. Vjeruje se da perad \u201c\u010deprka unatrag\u201d pa s njom iz ku\u0107e mo\u017ee oti\u0107i i sre\u0107a, dok je svinjetina, suprotno tome, znak napretka i blagostanja. Svinja, prema narodnom tuma\u010denju, uvijek ruje naprijed pa se njezino meso povezuje s napretkom, boljom i obilnijom godinom koja dolazi.<\/p>\n\n\n\n<p>Novogodi\u0161nji obi\u010daji prepuni su takvih vjerovanja, a njihova je snaga \u010desto upravo u zajedni\u010dkom uvjerenju da dobra godina po\u010dinje dobrim stolom.<\/p><div id=\"mojev-343614398\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n\n\n\n<p>Zato se i danas, bez obzira na to koliko smo racionalni, mnogi na Silvestorvo ili Novu godinu odlu\u010duju za jela od svinjetine. Nije to samo sitno praznovjerje, nego i osje\u0107aj kontinuiteta kroz navike koje su nam prenijeli na\u0161i stari. Zato vam za novogodi\u0161nji ru\u010dak predla\u017eemo pe\u010deni svinjski but po receptu slavne Mary Berry.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"recept\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sastojci<\/h2>\n\n\n\n<p>1 svinjski but s koljenicom na kosti<br>3 velika luka, narezana na debele kolutove<br>2 \u010de\u0161nja \u010de\u0161njaka, narezana na tanke plo\u0161ke<br>8 listova lovora<br>manji stru\u010dak kadulje, svezan u snopi\u0107<br>700 ml vru\u0107eg pile\u0107eg ili povrtnog temeljca<br>25 g maslaca<br>25 g glatkog bra\u0161na<br>sol<\/p>\n\n\n\n<p><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Priprema<\/h2>\n\n\n\n<p>Zagrijte pe\u0107nicu na 220 \u00b0C (200 \u00b0C ako koristite ventilator). O\u0161trim no\u017eem zare\u017eite ko\u017eu buta na kvadrati\u0107e od jednog centimetra. Utrljajte dvije \u017elice soli u tako pripremljenu povr\u0161nu mesa. U duboki lim za pe\u010denje stavite luk, \u010de\u0161njak, lovor, kadulju i temeljac. Na povr\u0107e polo\u017eite meso, ko\u017eom prema gore. Lim pokrijte aluminijskom folijom i rubove dobro zabrtvite. Pecite oko 40 minuta.<\/p>\n\n\n\n<p>Smanjite temperaturu pe\u0107nice na 150 \u00b0C (130 \u00b0C s ventilatorom) i pecite jo\u0161 2 i pol do 3 sata, dok meso ne postane potpuno mekano i ne po\u010dne se odvajati od kosti. Izvadite svinjetinu na dasku za rezanje. Rupi\u010dastom \u017elicom izvadite luk u zdjelu, bacite lovor i kadulju. Luk rasporedite na pladanj za poslu\u017eivanje, pokrijte i dr\u017eite toplim. Temeljac procijedite u vr\u010d.<\/p>\n\n\n\n<p>Ponovno poja\u010dajte pe\u0107nicu na 220 \u00b0C (200 \u00b0C s ventilatorom). Na lim za pe\u010denje polo\u017eite list aluminijske folije. Pa\u017eljivo skinite ko\u017eu sa svinjetine i stavite je na foliju. \u0160karama je nare\u017eite na uske trakice i posolite. Lim s ko\u017eom stavite u pe\u0107nicu i pecite 5\u201310 minuta, dok ne postane hrskava i bogate zlatnosme\u0111e boje. Za to vrijeme meso dr\u017eite na toplom prekriveno aluminijskom folijom.<\/p>\n\n\n\n<p>U me\u0111uvremenu u loncu za umake rastopite maslac. Dodajte bra\u0161no i kratko mije\u0161ajte na vatri kako biste napravili zapr\u0161ku. Postupno umije\u0161ajte sa\u010duvani vru\u0107i temeljac, neprestano mije\u0161aju\u0107i pjenja\u010dom na srednje jakoj vatri, dok umak ne postane gust i gladak.<\/p>\n\n\n\n<p>Meso odvojite od kosti i slo\u017eite uz luk na pladanj za poslu\u017eivanje. Hrskavu ko\u017eicu nare\u017eite na komade i dodajte na pladanj ili polo\u017eite na meso. Poslu\u017eite uz vru\u0107i umak u vr\u010du.<\/p>\n<div id=\"mojev-3737332242\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div id=\"midasWidget__12219\"><\/div>\r\n<script async src=\"https:\/\/cdn2.midas-network.com\/Scripts\/midasWidget-22-1763-12219.js\"><\/script><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Svinjetina je stoljetni klasik novogodi\u0161njeg objeda diljem Europe, a kod njezine pripreme vrijedi u\u010diti od najboljih. Me\u0111u njima se isti\u010de engleska kraljica kuhinje, Mary Berry (90), koja odu\u0161evljava izvrsnim receptima i savjetima.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":146957,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[325],"tags":[171,4675,443,4884,4883],"class_list":["post-146941","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuhinja","tag-hrana","tag-mary-berry","tag-meso","tag-pecenje","tag-svinjetina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146941"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":146960,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146941\/revisions\/146960"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/146957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}