{"id":147653,"date":"2026-01-13T09:20:43","date_gmt":"2026-01-13T08:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=147653"},"modified":"2026-01-13T09:20:43","modified_gmt":"2026-01-13T08:20:43","slug":"svakodnevni-konzervansi-povezani-su-s-rakom-i-dijabetesom-tipa-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2026\/01\/svakodnevni-konzervansi-povezani-su-s-rakom-i-dijabetesom-tipa-2\/","title":{"rendered":"Svakodnevni konzervansi povezani su s rakom i dijabetesom tipa 2"},"content":{"rendered":"\n<p>Znanstvenici okupljeni oko projekta <strong>NutriNet\u2011Sant\u00e9<\/strong>, koji od 2009. godine prati prehrambene navike i zdravstvene ishode, usporedili su detaljne internetske upitnike o prehrani s medicinskim podacima iz francuskog zdravstvenog sustava.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Ovo su prva istra\u017eivanja u svijetu koja ispituju povezanost izlo\u017eenosti \u0161iroko ra\u0161irenim aditivima s rakom i dijabetesom tipa 2, zbog \u010dega u interpretaciji rezultata moramo biti vrlo oprezni. Nalaze treba dodatno potvrditi&#8221;, izjavila je <strong>Mathilde Touvier<\/strong>, voditeljica znanstvenog tima i direktorica istra\u017eivanja u Francuskom nacionalnom institutu za zdravlje i medicinska istra\u017eivanja, javlja <a href=\"https:\/\/koliko.hr\/2026\/01\/13\/uobicajeni-konzervansi-povezani-su-s-rakom-i-dijabetesom-tipa-2\/\">Koliko.HR<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Konzervansi i rak<\/h2>\n\n\n\n<p>Istra\u017eivanje o raku, objavljeno u znanstvenom \u010dasopisu <em>The BMJ<\/em>, obuhvatilo je oko 105.000 osoba bez dijagnoze raka na po\u010detku pra\u0107enja, koje su pra\u0107ene do 14 godina. Analiziran je utjecaj 58 konzervansa, a detaljnije je razmotreno njih 17 koje je konzumiralo najmanje 10 posto sudionika.<\/p><div id=\"mojev-3921027939\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n\n\n\n<p>Za 11 konzervansa nije prona\u0111ena povezanost s rakom. Me\u0111utim, \u0161est ih je bilo povezano s pove\u0107anim rizikom, iako se smatraju sigurnima. Rije\u010d je o natrijevu nitritu, kalijevu nitratu, sorbatima, kalijevu metabisulfitu, acetatima i octenoj kiselini.<\/p>\n\n\n\n<p>Natrijev nitrit, \u010desto kori\u0161ten u prera\u0111enom mesu poput slanine i \u0161unke, povezan je s 32 posto ve\u0107im rizikom od raka prostate. Njegov srodni spoj, kalijev nitrat, povezan je s 22 posto ve\u0107im rizikom od raka dojke i 13 posto ve\u0107im rizikom od raka op\u0107enito. Prera\u0111eno meso Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) ve\u0107 godinama klasificira kao kancerogeno s jasnom vezom s rakom debelog crijeva.<\/p>\n\n\n\n<p>Sorbati, osobito kalijev sorbat, povezani su s 26 posto ve\u0107im rizikom od raka dojke i 14 posto ve\u0107im rizikom od svih vrsta raka. Kalijev metabisulfit, \u010dest u vinarstvu i pivarstvu, povezan je s 20 posto ve\u0107im rizikom od raka dojke i 11 posto ve\u0107im rizikom od raka op\u0107enito. Acetati su povezani s 25 posto ve\u0107im rizikom od raka dojke i 15 posto ve\u0107im ukupnim rizikom, dok je octena kiselina povezana s 12 posto ve\u0107im rizikom od raka.<\/p>\n\n\n\n<p>Istra\u017eivanje je obuhvatilo i antioksidativne konzervanse poput vitamina C i E te biljne ekstrakte. Dva antioksidansa, natrijev eritrobat i srodni eritrobati, bila su povezana s 21 posto ve\u0107im rizikom od raka dojke i 12 posto ve\u0107im ukupnim rizikom od raka.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dijabetes tipa 2 i konzervansi<\/h2>\n\n\n\n<p>Drugo istra\u017eivanje, objavljeno u \u010dasopisu <em>Nature Communications<\/em>, analiziralo je gotovo 109.000 sudionika bez dijabetesa tipa 2 na po\u010detku pra\u0107enja. Od 17 analiziranih konzervansa, njih 12 bilo je povezano s gotovo 50 posto ve\u0107im rizikom razvoja dijabetesa tipa 2 kod osoba s najve\u0107im unosom.<\/p>\n\n\n\n<p>Pet konzervansa koji su bili povezani i s rakom; kalijev sorbat, kalijev metabisulfit, natrijev nitrit, octena kiselina i natrijev acetat, u ovom su istra\u017eivanju pove\u0107ali rizik dijabetesa tipa 2 za 49 posto. Dodatno je identificiran i kalcijev propionat, konzervans koji se koristi za sprje\u010davanje rasta plijesni i bakterija.<\/p>\n\n\n\n<p>Pove\u0107an rizik uo\u010den je i kod nekoliko antioksidativnih aditiva, uklju\u010duju\u0107i alfa-tokoferol (vitamin E), natrijev askorbat (oblik vitamina C), ekstrakte ru\u017emarina, natrijev eritrobat, fosfornu i limunsku kiselinu.<\/p>\n\n\n\n<p>Koautorica oba istra\u017eivanja, <strong>Ana\u00efs Hasenb\u00f6hler<\/strong> s Sveu\u010dili\u0161ta Sorbonne Paris Nord, istaknula je da su potrebna daljnja istra\u017eivanja kako bi se nalazi potvrdili, ali i da &#8220;novi podaci idu u prilog preispitivanju propisa koji ure\u0111uju \u0161iroku uporabu prehrambenih aditiva, s ciljem bolje za\u0161tite potro\u0161a\u010da&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Znanstvenici nagla\u0161avaju da je rije\u010d o promatra\u010dkim istra\u017eivanjima, koja ne mogu dokazati uzro\u010dno-posljedi\u010dnu vezu, no isti\u010du da su rezultati ostali stabilni i nakon prilagodbe na niz \u010dimbenika poput tjelesne aktivnosti, pu\u0161enja, konzumacije alkohola i drugih \u017eivotnih navika.<\/p>\n<div id=\"mojev-1063885164\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uobi\u010dajeni konzervansi koji se koriste u prera\u0111enoj hrani povezani su s pove\u0107anim rizikom od vi\u0161e vrsta raka i dijabetesa tipa 2, pokazala su nova francuska istra\u017eivanja temeljena na podacima vi\u0161e od 170.000 sudionika, uz upozorenje autora da su potrebne dodatne potvrde nalaza.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":63353,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[4686,31,171,3557],"class_list":["post-147653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdravlje","tag-aditivi","tag-dijabetes","tag-hrana","tag-rak"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=147653"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":147654,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147653\/revisions\/147654"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63353"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=147653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=147653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=147653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}