Raj\u010dice se mogu zamrznuti sirove ili kuhane, oguljene ili neoguljene, cijele, narezane ili pasirane. Ne\u0107e zadr\u017eati \u010dvrsto\u0107u svje\u017eeg ploda, ali \u0107e dobro poslu\u017eiti za pripremu juha, umaka, variva i gula\u0161a.<\/p>\n\n\n\n
Zamrzavanje je posve nezahtjevno pa se mo\u017ee obavljati sukcesivno, kako raj\u010dice dozrijevaju. Tako se za zimu mogu sa\u010duvati vi\u0161kovi i zreli plodovi iz vrta koje ne stignete pojesti svje\u017ee.<\/p>\n\n\n\n
Za zamrzavanje odaberite \u010dvrste, potpuno zrele i zdrave raj\u010dice. O\u0161te\u0107ene, trule ili bolesne plodove odbacite jer zamrzavanje ne mo\u017ee popraviti njihovu kvalitetu. Raj\u010dice operite pod mlazom hladne vode, uklonite peteljku i zeleni dio oko nje, a zatim ih dobro posu\u0161ite \u010distom kuhinjskom krpom ili papirnatim ubrusom.<\/p>\n\n\n\n
Zamrznute raj\u010dice najbolje je iskoristiti u roku od osam do 12 mjeseci. Zamrziva\u010d bi trebao odr\u017eavati temperaturu od najmanje -18 Celzijevih stupnjeva, a na svakoj vre\u0107ici ili posudi korisno je napisati datum zamrzavanja.<\/p>\n\n\n\n
Oprane i posu\u0161ene raj\u010dice rasporedite na pladanj ili lim tako da se me\u0111usobno ne dodiruju. Stavite ih u zamrziva\u010d, a kada se potpuno stvrdnu, prebacite ih u \u010dvrste vre\u0107ice ili posude namijenjene zamrzavanju. Iz vre\u0107ica istisnite \u0161to vi\u0161e zraka kako biste sprije\u010dili isu\u0161ivanje i pojavu bijelih mrlja od smrzavanja.<\/p>\n\n\n\n
Raj\u010dice mo\u017eete oguliti i prije zamrzavanja. Na ko\u017eici napravite plitki rez u obliku slova X, uronite ih u kipu\u0107u vodu na oko 30 sekundi, a zatim prebacite u hladnu vodu. Ko\u017eica \u0107e se lako odvojiti. Ako ih zamrznete neoguljene, ko\u017eicu mo\u017eete skinuti i poslije: smrznutu raj\u010dicu kratko isperite toplom vodom i ogulite.<\/p>\n\n\n\n
Ako znate da \u0107ete raj\u010dice koristiti za umake ili variva, prije zamrzavanja mo\u017eete ih narezati na polovice, \u010detvrtine ili kockice. Komade prvo zamrznite razmaknute na pladnju, a potom ih spremite u vre\u0107ice. Tako se ne\u0107e slijepiti u jednu veliku grudu pa \u0107ete mo\u0107i uzeti samo koli\u010dinu koja vam je potrebna.<\/p>\n\n\n\n
Za pire raj\u010dice operite, o\u010distite i usitnite \u0161tapnim mikserom ili u blenderu. Dobivenu masu ulijte u manje posude ili kalupe za led. Nemojte ih puniti do vrha jer se sadr\u017eaj smrzavanjem \u0161iri. Zamrznute kocke pirea poslije mo\u017eete prebaciti u vre\u0107icu i pojedina\u010dno dodavati jelima.<\/p>\n\n\n\n
Za sok raj\u010dice nare\u017eite na \u010detvrtine ili osmine, stavite u lonac te nakon \u0161to zakuhaju kuhajte pet do deset minuta. Dobivenu masu protisnite kroz sito, ohladite i ulijte u posude za zamrzavanje. I ovdje treba ostaviti malo praznog prostora kako \u0161irenje smrznutog sadr\u017eaja ne bi otvorilo ili o\u0161tetilo posudu.<\/p>\n\n\n\n
Smrznute raj\u010dice mo\u017eete izravno ubaciti u juhu, gula\u0161, varivo ili umak. Ako ih \u017eelite odmrznuti, u\u010dinite to u hladnjaku ili mikrovalnoj pe\u0107nici neposredno prije kuhanja. Nakon odmrzavanja bit \u0107e mekane i vodenaste jer kristali leda o\u0161te\u0107uju stani\u010dne stijenke ploda, zbog \u010dega nisu dobar izbor za salate i sendvi\u010de.<\/p>\n\n\n\n
Sol, \u010de\u0161njak, luk i za\u010dinsko bilje najbolje je dodati tijekom pripreme jela, a ne prije zamrzavanja. Zamrzavanje mo\u017ee promijeniti intenzitet pojedinih aroma, dok \u0107e neza\u010dinjene raj\u010dice ostati upotrebljive za puno vi\u0161e razli\u010ditih recepata. (r)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Raj\u010dice mo\u017eete zamrznuti cijele, narezane ili pasirane. Pravilno spremljene zadr\u017eat \u0107e najbolju kvalitetu od osam do 12 mjeseci.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":85191,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[325],"tags":[3478,1408],"class_list":["post-159990","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuhinja","tag-rajcice","tag-zimnica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159990","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=159990"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159990\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":159991,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159990\/revisions\/159991"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=159990"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=159990"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=159990"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}