{"id":1874,"date":"2014-11-15T08:20:25","date_gmt":"2014-11-15T07:20:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=1874"},"modified":"2015-06-28T10:26:30","modified_gmt":"2015-06-28T08:26:30","slug":"na-spomen-toskane-nepca-se-znoje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2014\/11\/na-spomen-toskane-nepca-se-znoje\/","title":{"rendered":"Nepca se &#8216;znoje&#8217; kad spomenete Toskanu"},"content":{"rendered":"<p>Jeste li za obitelj <strong>Monforte<\/strong> ili za sestre <strong>Tavianni<\/strong> iz popularne talijanske sapunice Toskana? Ako su vas bez daha ostavljali kadrovi bre\u017euljaka pod vinogradima i neba u Toskani, znajte da je gazdinstvo Primaluce zapravo izmi\u0161ljeno, a da je ve\u0107ina kadrova snimljena u gradi\u0107u Nepi koji &#8220;glumi&#8221; Villalbu. Ve\u0107 na sam spomen Toskane gurmanima se nepca &#8220;znoje&#8221;. Kakvi su tamo\u0161nji specijaliteti provjerila je <a title=\"Gastrobajterica\" href=\"http:\/\/blog.vecernji.hr\/tanja-bozic\" target=\"_blank\"><strong>Gastrobajterica<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>O, da, i to s pravom. Toskanska kuhinje jedna je od najkreativnijih, \u0161to ni ne \u010dudi obzirom da je ova regija i dan danas \u017eivi renesansu. Gastronomija je vrlo va\u017ean dio \u017eivota jo\u0161 od vremena kada su slavni umjetnici odrastali ondje &#8211; Petrarca, Dante, a Giotto, Botticelli, Leonarda da Vinci i Michelangelo crpili inspiraciju. Toskana je pravi raj na zemlji kada je u pitanju uzgoj hrane i proizvodnja vina i maslinova ulja.<\/p>\n<p>Tradicija je ono \u0161to se u Toskani po\u0161tuje i njeguje, a recepture prenose s koljena na koljeno &#8211; od tradicionalnih jela &#8220;na \u017elicu&#8221; do neodoljivih slastica. Ono \u0161to sve koji se jo\u0161 nisu susreli s toskanskom kuhinjom iznenaditi jest &#8211; nedostatak soli. Ova pojava ima i povijesno utemeljenje, i to u \u010dinjenici da je u 12. stolje\u0107u sukob izme\u0111u Pise i Firence rezultirao blokadom trgova\u010dkih puteva pa je Toskana ostala bez soli, a \u0161to je sam Dante spomenuo i u Bo\u017eanskoj komedije. No, kreativne doma\u0107ice nadoknadile su aromu maslinovim uljem i za\u010dinskim biljem.<\/p><div id=\"mojev-901717445\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n<div id=\"attachment_1876\" style=\"width: 646px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1876\" class=\"size-medium wp-image-1876\" src=\"http:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/panzanella-636x352.jpg\" alt=\"Taljanske ljetne salate\" width=\"636\" height=\"352\" srcset=\"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/panzanella-636x352.jpg 636w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/panzanella.jpg 740w\" sizes=\"auto, (max-width: 636px) 100vw, 636px\" \/><p id=\"caption-attachment-1876\" class=\"wp-caption-text\">Salata Panzanella (foto: BigStock)<\/p><\/div>\n<p>U Toskani se velika pa\u017enja poklanja tjestenini i tijestu pa i samom kruhu. Osim \u0161to ga sjajno pripremaju, budite uvjereni, ne\u0107e baciti ni koricu ve\u0107 ga iskoristiti da pripreme drobljenog u salatama <em>(panzanella)<\/em> ili varivima <em>(ribollita)<\/em>, prepe\u010denog i natrljanog \u010de\u0161njakom kao<em> bruschetu<\/em>. Dakako sve je pripremljeno na maslinovom ulju koje je &#8211; uz svinjsku mast &#8211; jedina masno\u0107a koja je poznata u tom dijelu Italije.<\/p>\n<p>Na cijeni je obrok koji se jede \u017elicom pa se koristi puno povr\u0107a i grahorica, ali i mesa, posebno divlja\u010d i perad. Ona perad koja slobodno pase; koko\u0161i, pure, guske, biserke i golubovi. Od divlja\u010di koriste ze\u010deve i kuni\u0107e i divlje svinje, fazane. Svinjetina je vrlo zastupljena u proizvodni poznatih toskanskih salama, \u0161unki, kobasica. Jedan od specijaliteta jest i &#8211; <em>porchetta<\/em>, svinjetina pripremljena tako da se o\u010disti od iznutrica i kosti, napuni aromati\u010dnim biljem i lagano pe\u010de. Talijanske kuhinje nema bez dobrog komada sira, a Toskanci posebno ponosni na svoj ov\u010dji sir &#8211; <em>pecorino<\/em> te svje\u017ei sir <em>raveggiolo,\u00a0<\/em>koji se jede slan ali i sladak s medom i orasima. Najpoznatiji je onaj koji se proizvodu u okolici Pienza i Maremma, nekada\u0161njoj mo\u010dvarnoj regiji.<\/p>\n<div id=\"attachment_1877\" style=\"width: 646px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1877\" class=\"size-medium wp-image-1877\" src=\"http:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/pecorino-636x352.jpg\" alt=\"Kakvi su talijanski sirevi?\" width=\"636\" height=\"352\" srcset=\"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/pecorino-636x352.jpg 636w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/pecorino.jpg 740w\" sizes=\"auto, (max-width: 636px) 100vw, 636px\" \/><p id=\"caption-attachment-1877\" class=\"wp-caption-text\">Sir Pecorino (foto: BigStock)<\/p><\/div>\n<p>Ono \u0161to Toskanu \u010dini sli\u010dno na\u0161oj Istri jesu tartufi koje ondje iznimno cijene i koriste u visokoj gastronomiji. Kada je rije\u010d o slasticama Toskanci su pravi majstori i \u0161to god da odaberete &#8211; od Sienskih medenjaka, tiramisua, torte <em>cecco<\/em> od suhog vo\u0107a &#8211; ne\u0107ete pogrije\u0161iti. Majstori su priprema marmelada ali i umaka bez kojeg nema jela &#8211; ragui, pesto, umaci od povr\u0107a.<\/p>\n<p>A vino? E, to je pri\u010da koja zahtjeva posebno vrijeme i prostor, no za\u0111ete li u Toscanu koje god ku\u0161ali ne\u0107ete pogrije\u0161iti. Zavu\u010dete li se u mala mjesta na toskanskim bre\u017euljcima ili za\u0111ete u vinograde osjetit \u0107ete duh regije i vrlo vjerojatno susresti stare Piaggio trokolice ili vlasnike vinograda na traktorima. Vo\u0111ene vinske degustacije dobrodo\u0161le su kako bi uspjeli razlikovati vina, no ne propustite Brunello di Montalcino i Chianti vina, kao vinsku razglednicu iz Toskane.<\/p>\n<div id=\"mojev-2967317859\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zavu\u010dete li se u mala mjesta na toskanskim bre\u017euljcima ili za\u0111ete u vinograde osjetit \u0107ete duh regije i vrlo vjerojatno susresti stare Piaggio trokolice ili vlasnike vinograda na traktorima.  Toskana je pravi raj na zemlji kada je u pitanju uzgoj hrane i proizvodnja vina i maslinova ulja.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1875,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[325],"tags":[171,311,330],"class_list":["post-1874","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuhinja","tag-hrana","tag-sir","tag-toskana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1874"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1874\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}