{"id":20593,"date":"2018-12-23T15:22:11","date_gmt":"2018-12-23T14:22:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=20593"},"modified":"2020-12-22T21:29:25","modified_gmt":"2020-12-22T20:29:25","slug":"pripremite-stollen-aromaticni-vocni-kruh-s-nevjerojatnom-povijescu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2018\/12\/pripremite-stollen-aromaticni-vocni-kruh-s-nevjerojatnom-povijescu\/","title":{"rendered":"Pripremite stollen, bo\u017ei\u0107ni vo\u0107ni kruh s nevjerojatnom povije\u0161\u0107u"},"content":{"rendered":"\n<p>U Hrvatskoj je posljednjih godina, zahvaljuju\u0107i stranim trgova\u010dkim lancima, sve popularnija bo\u017ei\u0107na njema\u010dka slastica <strong>stollen<\/strong> (izgovor: \u0161tolen). Rije\u010d je o aromati\u010dnom slatkom kruhu posebnog oblika u \u010dije je tijesto dodano puno suhog ili kandiranog vo\u0107a, a \u010desto se puni i marcipanom. Posebnost stollena je i debeli sloj \u0161e\u0107era u prahu kojim je oblo\u017een.<\/p>\n\n\n\n<p>Prvi stollen ra\u0111en je od bra\u0161na, zobi i vode, a kao bo\u017ei\u0107na slastica slu\u017ebeno je poznat od 1545. godine. Naime, postoje zapisi da je od bra\u0161na, kvasca, ulja i vode prire\u0111en za Gradsko vije\u0107e Trenta. U dugom \u017eivotu stollena isprva se nije koristio maslac zbog vjerskih razloga. Vrijeme adventa bilo je vrijeme propisanog strogog posta, \u0161to je na muku stavljalo pekare i slasti\u010dare koji su se desetlje\u0107ima poku\u0161avali izboriti za \u201epravo na uporabu maslaca\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prince Ernest<\/strong> je jo\u0161 sredinom 15. stolje\u0107a od pape tra\u017eio da poni\u0161ti zabranu uporabe maslaca, jer je do njega bilo lak\u0161e do\u0107i, dok je ulje u Saskoj bilo preskupo. Papa <strong>Nikola Peti<\/strong> odbio je ovu molbu. Legalizaciju nisu odobrili ni idu\u0107i pape, njih petero. No <strong>Inocent Sedmi<\/strong> odobrio je 1490. godine princu uporabu maslaca, isprva bez poreza samo za njegovu obitelj i dvor. Ostali su morali pla\u0107ati porez.<\/p><div id=\"mojev-907717384\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n\n\n\n<p>To je pak zna\u010dilo unaprje\u0111enje stollena koji je pro\u0161ao dug put do danas znanog specijaliteta koji \u010dak ima i svoj festival u Dresdenu. Porez na maslac ukinut je kad je Saska postala protestantska. U nastavku donosimo vam isprobani recept za stollen koji i sami rado pripremamo za Bo\u017ei\u0107.<\/p>\n\n\n<div id=\"recept\"><\/p>\n<h3>Sastojci<\/h3>\n<p>500 g glatkog bra\u0161na<br \/>\n100 g \u0161e\u0107era<br \/>\n7 &#8211; 10 g suhog kvasca<br \/>\n5 g soli<br \/>\n150 g omek\u0161alog maslaca<br \/>\n2,5 dl mlijeka<br \/>\nprstohvat mljevenog mu\u0161katnog ora\u0161\u010di\u0107a<br \/>\nprstohvat mljevenih klin\u010di\u0107a<br \/>\n\u017eli\u010dica arome vanilije<br \/>\n\u017eli\u010dica arome badema<br \/>\n150 g suhih brusnica<br \/>\n200 g gro\u017e\u0111ica<br \/>\n100 g u\u0161e\u0107erenih kora od naran\u010de i limuna<\/p>\n<p><strong>Za premazivanje i posipavanje<\/strong><\/p>\n<p>25 grama otopljenog maslaca<br \/>\n2 dl \u0161e\u0107era u prahu<br \/>\n3 \u017eli\u010dice gustina<\/p>\n<p><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Priprema<\/h3>\n\n\n\n<p>Bra\u0161no, sol i \u0161e\u0107er izmije\u0161ajte u zdjeli. Dodajte kvasac pa promije\u0161ajte. Dodajte maslac, ulijte 2 dl mlakog mlijeka. Mije\u0161ajte, dodajte ostatak mlijeka pa ponovo mije\u0161ajte dok se ne pove\u017ee u smjesu. Tijesto prebacite na dobro nabra\u0161njenju povr\u0161inu i \u017eustro mijesite 6-7 minuta dok ne postane podatno i glatko.<\/p>\n\n\n\n<p>U veliku zdjelu dodajte arome, klin\u010di\u0107, mu\u0161katni orah, u\u0161e\u0107ereno vo\u0107e, gro\u017e\u0111ice i suhe brusnice. Izmije\u0161ajte pa na to polo\u017eite tijesto. Sada mijesite tijesto u zdjeli preklapaju\u0107i ga od krajeva prema sredini. Tako \u0107e se vo\u0107e lijepo rasporediti. Kada se sve pretvori u jednoli\u010dnu masu pokrijte plasti\u010dnom folijom, stavite na toplo mjesto i \u010dekajte oko sat vremena dok se ne udvostru\u010di.<\/p>\n\n\n\n<p>Na lagano nabra\u0161njenoj povr\u0161ini razvaljajte tijesto u kvadrat pribli\u017ene veli\u010dine 35 x 35 cm. prema\u017eite maslacom. A onda preklopite tijesto s jedne pa s druge strane, tako da dobijete \u0161trucu s &#8220;grbom&#8221; na gornjoj strani (vidi sliku). Postavite na pleh oblo\u017een papirom za pe\u010denje i pri\u010dekajte jo\u0161 sat vremena da se volumen udvostru\u010di.<\/p>\n\n\n\n<p>Pecite <strong>sat vremena na 190\u00b0C<\/strong> u pe\u0107nici s isklju\u010denim ventilatorom. Ako \u0107ete koristiti ventilator, neka temperatura bude 170\u00b0C. Otprilike na pola pe\u010denja, prekrijte stollen papirom da ne izgori.<\/p>\n\n\n\n<p>Nakon va\u0111enja iz pe\u0107nice, stollen odmah prema\u017eite maslacem, pustite ga da se rashladi desetak minuta i onda pospite jako debelim slojem smjese \u0161e\u0107era u prahu i gustina. Smjesu za posipanje prije upotrebe dobro pomije\u0161ajte i nekoliko puta prosijte. Slu\u017eite hladno, izrezano na \u0161nite.<\/p>\n\n\n\n<p>Napomena: prije preklapanja tijesta, mo\u017eete u njega umetnuti i u &#8220;kobasicu&#8221; oblikovan marcipan. Stollen mo\u017ee dugo stajati. Najbolje ga je \u010duvati u papiru u kojem se pekao, sve skupa omotano prianjaju\u0107om ili aluminijskom folijom.<\/p>\n<div id=\"mojev-2542251989\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rije\u010d je o aromati\u010dnom slatkom kruhu posebnog oblika u \u010dije je tijesto dodano puno suhog ili kandiranog vo\u0107a, a \u010desto se puni i s marcipanom. Posebnost stollena je i debeli sloj \u0161e\u0107era u prahu kojim je oblo\u017een.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20587,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[325],"tags":[702,385,324,323,1497],"class_list":["post-20593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuhinja","tag-advent","tag-bozic","tag-recepti","tag-slastice","tag-stollen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20593"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20593\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}