{"id":2685,"date":"2015-01-04T22:54:24","date_gmt":"2015-01-04T21:54:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=2685"},"modified":"2019-04-18T15:21:03","modified_gmt":"2019-04-18T13:21:03","slug":"bussolai-buranelli-carobni-kolacici-i-carobni-otok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2015\/01\/bussolai-buranelli-carobni-kolacici-i-carobni-otok\/","title":{"rendered":"Bussolai buranelli, \u010darobni kola\u010di\u0107i i \u010darobni otok"},"content":{"rendered":"<p>Novinarstvo je moja prava ljubav koja je, negdje u godinama stvaranja obitelji potisnula onu prvu \u2013 putovanja. Kako vam se desetlje\u0107a sla\u017eu na le\u0111a, a oni kod ku\u0107e sve vas manje trebaju, prva ljubav vi\u0161e puta razo\u010dara i iznevjeri, sve smo skloniji prisje\u0107anju na mladost i emocije koje su se onomad stvarale u nje\u017enoj vezi putovanja i otkrivanja svijeta, pi\u0161e <a title=\"Tanja Bo\u017ei\u0107\" href=\"http:\/\/blog.vecernji.hr\/tanja-bozic\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Gastrobajterica<\/a>.<\/p>\n<p>Iskustva su to koja nas grade, do\u017eivljaji koji kroje na\u0161 pogled na \u017eivot ljudi izvan svakodnevnog okru\u017eenja, mirisi koji se ne zaboravljaju. Jedno od takvih jest i do\u017eivljaj otoka Burana, naj\u0161arenijeg me\u0111u otocima venecijanske lagune. Posjetite li ga kao dio neke turisti\u010dke grupe biti \u0107e vam, iskreno, premalo vremena da do\u017eivite tu pje\u0161\u010danu trun\u010dicu u svoj njegovoj rasko\u0161i.<\/p>\n<p>Po\u010dastite se barem vikendom na otoku na kojem ne\u0107ete na\u0107i niti jedan natpis <em>zimmer frei<\/em>, no smje\u0161taja ima. Ne o\u010dekujte kako \u0107ete se kupati, jer more u laguni daleko je od primamljivog. Ali ako ste od onih \u017eeljnih mira i ti\u0161ine, ovo je otok za vas. Burano se je, ka\u017ee legenda, \u017earkim bojama svojih fasada okitio kako bi njegovi ribari lak\u0161e na\u0161li put ku\u0107ama u gustoj magli koja ve\u0107inu zimskih ve\u010deri obavija lagunu. Tradicija se odr\u017eala i do dan danas, a lokalna uprava potvr\u0111uje boju kojom vlasnici \u017eele oli\u010diti fasade svojih ku\u0107a. Navodno u oto\u010dkoj upravi postoji i paleta prihvatljivih boja. Kako god bilo, otok se upravo zbog boja na\u0161ao na meti turista koji istra\u017euju lagunu.<\/p><div id=\"mojev-3424546539\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n<div id=\"attachment_2692\" style=\"width: 646px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2692\" class=\"wp-image-2692 size-medium\" src=\"http:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/burano1-636x352.jpg\" alt=\"\" width=\"636\" height=\"352\" srcset=\"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/burano1-636x352.jpg 636w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/burano1.jpg 740w\" sizes=\"auto, (max-width: 636px) 100vw, 636px\" \/><p id=\"caption-attachment-2692\" class=\"wp-caption-text\">foto: BigStock<\/p><\/div>\n<h3>Bez buke, bez automobila, bez bicikla<\/h3>\n<p>Fotoaparat ne\u0107ete ispu\u0161tati iz ruku, usta ne\u0107ete zatvarati, a ve\u0107 nakon pedesetak koraka nosnice \u0107e vam ispuniti miris maslaca i svje\u017ee pe\u010denih kola\u010di\u0107a. Ako vam se to nikada nije dogodilo, ondje \u0107ete kao op\u010dinjeni slijediti taj neodoljivi miris sve do pekarnica u kojima oto\u010danke jo\u0161 uvijek njeguju pripreme kola\u010di\u0107a koji nosi ime otoka \u2013 <em>bussolai buranei<\/em>.<\/p>\n<p>Povijest ovog kola\u010da ve\u017ee se za tradiciju \u017eivota na Buranu, a pripremao se u domovima oto\u010dana u danima pred Uskrs. \u010cuvao u platnenim vre\u0107icama ili krpama obrubljenim \u010dipkom koja se stolje\u0107ima vezla na otoku, a sve kako bi se sa\u010duvala aroma vanilije i miris maslaca.\u00a0<em>Bussolai<\/em> su kola\u010di omiljeni me\u0111u svim uzrastima, od najmla\u0111ih koji su ih jeli uz mlijeko do odraslih koji su u njima u\u017eivali uma\u010du\u0107i ih u vino.<\/p>\n<h3>Od \u0161eprtlje do op\u010dinjene ovisnice<\/h3>\n<p>Izbjegla sam ovu prvu ponudu. Pa ne\u0107emo valjda \u017eivjeti na mlijeku i keksima!? Za prvu je opciju prekasno, a za drugu (onu kad ostarimo) prerano. Odabrala sam sjajan kapu\u010dino\u00a0u kafi\u0107u uz obalu kanala Fondamente San Mauro. Tik do glavne ulice Via Baldassaree Galuppi na kojoj se odvija ve\u0107ina doga\u0111anja na otoku. <em>Bussolai<\/em>, dakako dva, bili su \u2013 jo\u0161\u00a0 topli. O, kakve li sre\u0107e!<\/p>\n<p>Izme\u0111u gramzivosti i gladnih o\u010diju te potpune op\u010dinjenosti kola\u010di\u0107em zagrizla sam u prvog i, ah nevolje, polovica mi je upala u \u0161alicu! Razo\u010daranje je trajalo sve dok nisam \u017elicom pokupila sjajan \u017euti grumen. Sve boje \u0161arenih fasada Burana zavrtjele su mi se pred o\u010dima. Nije bilo druge doli ku\u0161ati i preporuku \u201eza odrasle\u201c. S \u010da\u0161om vina. Naru\u010dujem.<\/p>\n<p>Konobar kojem se brk smije pred potpuno op\u010dinjenom\u00a0 strankinjom preporu\u010da <em>vin\u2019 dolce<\/em>. <em>Dolce<\/em>, ili ne, ovaj puta bussolai mi nije upao u finu \u010da\u0161u sa zla\u0107anim vinom.<\/p>\n<h3><em>Zaletti, Moretti, Limoncini, Cocchini\u2026<\/em><\/h3>\n<p>\u010cemu toliko buke oko svjetske krize, ratova, burze, ljubavi i novca kad postoji ne\u0161to ovako dobro, pitam se dok skupljam sa stolnjaka posljednje mrvice kola\u010da i razmi\u0161ljam: Koliko stoji kvadrat na otoku, \u0161to bi mogla raditi da ovdje pre\u017eivim, koliko jo\u0161 do kraja \u0161kolovanja mog sina? Kako, kako, ma kako da do\u0111em \u017eivjeti ovdje i svaki dan pojesti po jedan, samo jedan, <em>bussolai<\/em>?<\/p>\n<p><strong>Carmelina Palmisano<\/strong>, vlasnica je tradicionalne pekare prepune jedinstvenih i primamljiva mirisa u kojoj s ljubavlju i prema tradicionalnim recepturama priprema sjajne <em>bussolaje<\/em> i ostale venecijanske kekse <em>zalette, morette, limoncine, cocchine<\/em>\u2026 Do Carmelinine pekare dovest \u0107e vas \u010daroban miris, a nalazi se u samom srcu Burana, otoka na kojem nema ni automobila, ni mopeda, ni bicikla. Bilo bi idealno da nema ni signala za mobitel. A gazdarica \u0107e strpljivo podijeliti recept i savjete koje je stekla godinama pripremaju\u0107i mirisne suvenire s otoka. Sve ru\u010dno!<\/p>\n<div id=\"recept\"><\/p>\n<h3>Sastojci<\/h3>\n<p>500 gr bra\u0161na<\/p>\n<p>250 gr \u0161e\u0107era<\/p>\n<p>200 gr maslaca<\/p>\n<p>6 \u017eumanjaka<\/p>\n<p>1 vre\u0107ica vanilin \u0161e\u0107era<\/p>\n<p>1 mahuna vanilije<\/p>\n<p>ribana korica jednog neprskanog\u00a0limuna<\/p>\n<p>prstohvat soli<\/p>\n<p><\/div>\n<h3>Priprema<\/h3>\n<p>Prosijte bra\u0161no, posolite ga pa dodajte naribanu koricu limuna, vanilin \u0161e\u0107er i kristalni \u0161e\u0107er. U \u017elici vrhnja razmutite srce mahune pa i to dodajte suhim sastojcima. Maslac koji je stajao na sobnoj temperaturi umije\u0161ajte u tijesto. Nemojte ga otapati. Zamijesite sastojke u fino glatko tijesto i ostavite da odstoji u hladnjaku i odmori malo. Otrgnite komade tijesta i oblikujte ga rukama u duge valjke. Kad su svi gotovi, zamotajte ih u krugove da krajevi zavr\u0161avaju jedan preko drugog i slo\u017eite na papir za pe\u010denje. Pecite na 170 stupnjeva oko 15-20 minuta . Pripazite da ne potamne. Boja <em>bussolaja<\/em> ovisi o jajima, dakle, birajte ono doma\u0107ih kokica.<\/p>\n<div id=\"mojev-1159342583\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Povijest ovog kola\u010da ve\u017ee se za tradiciju \u017eivota na Buranu, a pripremao se u domovima oto\u010dana u danima pred Uskrs. \u010cuvao u platnenim vre\u0107icama ili krpama obrubljenim \u010dipkom koja se stolje\u0107ima vezla na otoku, a sve kako bi se sa\u010duvala aroma vanilije i miris maslaca.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2689,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[325],"tags":[107,324,323],"class_list":["post-2685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuhinja","tag-italija","tag-recepti","tag-slastice"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2685\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}