{"id":4126,"date":"2015-04-19T12:33:58","date_gmt":"2015-04-19T10:33:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=4126"},"modified":"2019-04-18T15:13:41","modified_gmt":"2019-04-18T13:13:41","slug":"moze-li-se-hrana-jesti-nakon-sto-se-odstrani-pljesnivi-dio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2015\/04\/moze-li-se-hrana-jesti-nakon-sto-se-odstrani-pljesnivi-dio\/","title":{"rendered":"Mo\u017ee li se hrana jesti nakon \u0161to se odstrani plijesan?"},"content":{"rendered":"<p>Plijesan je puno ve\u0107a od plave ili zelene mrlje koju vidite na povr\u0161ini kruha ili pra\u0161njavih to\u010dki na odstajalom vo\u0107u. Ono \u0161to vidite golim okom su samo spore, male \u010destice koje plijesnima daju boju, no ostatak plijesni je te\u0161ko vidljiv i \u010desto se grana duboko pod povr\u0161inom pokvarene\u00a0hrane, javlja znanstveni portal <a title=\"LiveScience\" href=\"http:\/\/www.livescience.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Livescience.com<\/a>.<\/p>\n<p>Ba\u0161 zbog toga \u0161to je na povr\u0161ini samo mali dio plijesni, struganje i izrezivanje vidljivo zara\u017eenih dijelova ne\u0107e sprije\u010diti da s ostatkom hrane u usta unesete nevidljivi dio gljive.<\/p>\n<p>\u201ePlijesni su naj\u010de\u0161\u0107e bezopasne, ali neke su opasne\u201c, ka\u017ee <strong>Nadine Shaw<\/strong> iz ameri\u010dkog Ministarstva poljoprivrede. Razlog je \u0161to neke vrste plijesni proizvode <strong>mikotoksine<\/strong>, otrovne tvari koje \u010dine \u0161tetu ljudskom organizmu, a jedna skupina njih koju zovemo <strong>aflatoksini<\/strong> dokazano uzrokuju karcinome kod ljudi.<\/p>\n<p>Mikotoksini se ponajvi\u0161e nalaze u plijesnima koje prorastaju \u017eitarice i ora\u0161aste plodove, ali mogu se prona\u0107i i u soku gro\u017e\u0111a, celeru, jabukama i ostalim proizvodima. Najzloglasniji od njih &#8211; aflatoksin, naj\u010de\u0161\u010de se otkriva u kukuruzu i kikirikiju.<\/p>\n<p>Da biste sprije\u010dili plijesni da napadaju va\u0161u hranu, pokrivajte namirnice kako biste ih za\u0161titili od spora plijesni koje se nalaze u zraku. Hranu skladi\u0161tite u za to predvi\u0111enim posudama na niskim temperaturama. Ostatke hrane potro\u0161ite unutar dva ili tri dana.<\/p>\n<div id=\"crveno\">\u010cak i kada se radi o zara\u017eenoj sto\u010dnoj hrani, ona u kona\u010dnici mo\u017ee ugroziti ljude. Prisjetite se samo slu\u010daja iz 2013. godine kada je u Hrvatskoj zbog neispravne sto\u010dne hrane obustavljen otkup mlijeka od hrvatskih mljekara, a u kojem je prona\u0111ena visoka razina aflatoksina. Dakako, razloga za paniku nema, jer se sto\u010dna hrana kontrolira ja\u010de no ikad, a i hrana se podvrgava rigoroznim testovima koji su prije 20 godina bili sasma nezamislivi. Ovakva se afera prije nekoliko desetlje\u0107a ne bi dogodila, jer ne bi bila ni otkrivena. (MV)<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u010cesto smo skloni izrezati pljesnive dijelove hrane  misle\u0107i kako je ostatak dobar za upotrebu. No to ne mora biti tako, upozoravaju stru\u010dnjaci. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4130,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[528,171,527,526],"class_list":["post-4126","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdravlje","tag-aflatoksini","tag-hrana","tag-mikotokisni","tag-plijesan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4126\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}