{"id":60039,"date":"2022-06-01T14:29:55","date_gmt":"2022-06-01T12:29:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=60039"},"modified":"2022-06-01T14:43:29","modified_gmt":"2022-06-01T12:43:29","slug":"je-li-kravlje-mlijeko-dobro-za-ljude-trebamo-li-prijeci-na-biljne-zamjene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2022\/06\/je-li-kravlje-mlijeko-dobro-za-ljude-trebamo-li-prijeci-na-biljne-zamjene\/","title":{"rendered":"Je li kravlje mlijeko dobro za ljude? Trebamo li prije\u0107i na biljne zamjene?"},"content":{"rendered":"\n<p>Nekad je bilo jasno: kad se ka\u017ee &#8220;mlijeko&#8221; misli se na kravlje mlijeko. No danas postoje brojne biljne alternative. Potro\u0161nja kravljeg mlijeka opada. Je li ta sumnji\u010davost prema mlijeku opravdana? Odgovor donosi <a href=\"https:\/\/www.dw.com\/hr\/za%C5%A1to-raste-sumnji%C4%8Davost-prema-mlijeku\/a-61994671\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Deutsche Welle<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Kravlje mlijeko je desetlje\u0107ima u\u017eivalo dobar glas. U vremenima privrednog \u010duda u Njema\u010dkoj, \u0161ezdesetih godina pro\u0161log stolje\u0107a, poznati reklamni slogan je glasio: &#8220;Mlijeko budi umorne mu\u0161karce&#8221;. A osamdesetih je bila poznata krilatica: &#8220;Mlijeko \u0107e to obaviti&#8221;. I skoro nitko to nije dovodio u pitanje. Mlijeko je smatrano posebno zdravim, recimo za kosti, zbog toga \u0161to sadr\u017ei dosta kalcija.<\/p>\n\n\n\n<p>Danas \u010desto \u010dujemo da se ljudi \u017eale jer ne podnose mlijeko ili da na\u010delno sumnjaju da je ono \u0161to je dobro za tele, dobro i za \u010dovjeka. Govori se o intoleranciji na laktozu i o dobrobiti za \u017eivotinje. Sve to se ogleda i u statistikama, naro\u010dito na Dan mlijeka (1.6).<\/p><div id=\"mojev-1966450479\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n\n\n\n<p>Nijemci iz godine u godinu piju sve manje mlijeka. Njema\u010dki Savezni informacijski centar poljoprivrede (BZL) navodi da je potro\u0161nja takozvanog konzumnog mlijeka po glavi stanovnika pro\u0161le godine iznosila prosje\u010dno 47,8 litara, \u0161to je 2,2 litra manje u odnosu na isto razdoblje pretpro\u0161le godine. To je najmanja koli\u010dina od po\u010detka mjerenja u ujedinjenoj Njema\u010dkoj od 1991. Potro\u0161nja svih vrsta mlijeka 1995. je iznosila skoro 62 litra po glavi stanovnika. Prije deset godina koli\u010dina se smanjila na 52 litra godi\u0161nje.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Novi alternativni napici<\/h2>\n\n\n\n<p>Mogu\u0107i uzrok opadanja omiljenosti mlijeka jest rast potro\u0161nje alternativnih napitaka na biljnoj bazi. Oni se spremaju od zobi, soje, badema, indijskog oraha, kokosa, pista\u010da&#8230; Taj nadomjestak za mlijeko u EU-u se ne smije prodavati pod imenom &#8220;mlijeko&#8221;, ali svi ga ipak tako nazivaju.<\/p>\n\n\n\n<p>Ti biljni napici odavno nisu samo proizvod za uski krug ljudi. Sojino mlijeko dugo je smatrano kao ne\u0161to \u0161to koriste samo vegani. No ono, kao i ostali napici sli\u010dni mlijeku, danas vi\u0161e nije proizvod samo za poklonike veganske prehrane ili ljude koji pate od alergija i intolerancije na laktozu.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kritika mlijeka potje\u010de iz posebnog miljea<\/h3>\n\n\n\n<p>&#8220;Kritika mlijeka je, pogleda li se povijest \u010dovje\u010danstva u posljednjih sedam do deset tisu\u0107a godina, izrazito nov fenomen&#8221;, ka\u017ee kulturolog <strong>Gunther Hirschfelder<\/strong>. On obja\u0161njava da sumnji\u010davost prema mlijeku, koje je tisu\u0107ama godina bilo znak bogatstva, dobrog \u017eivota i zdravlja, raste u posljednjih 30 godina, prije svega me\u0111u mladima i u odre\u0111enom miljeu koji \u017eivi daleko od seoskih predjela.<\/p>\n\n\n\n<p>Hirschfelder je profesor na Sveu\u010dili\u0161tu Regensburg, a osim povijesti je studirao i poljoprivredu. On ka\u017ee da se poslije okon\u010danja Hladnog rata umjesto lijeve i desne ideologije vode\u0107i narativ kod mnogih prenio na hranu. &#8220;Ishrana i pi\u0107e su preuzeli funkciju zamjene s grubom shemom po kojoj je &#8216;musli spa\u0161avanje svijeta&#8217;, dok je &#8216;odrezak optimiranje samog sebe&#8217;.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p>Prema profesoru Hirschfelderu, mlijeko u svemu tome ima posebno mjesto i diskusija o njemu je posebno kontroverzna. &#8220;Bijelo je i izgleda nevino, ali je u o\u010dima mnogih ljudi krivo. Pogoni za proizvodnju mlijeka su za mnoge ustanove za mu\u010denje \u017eivotinja.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p>On ka\u017ee da se bez ve\u0107ih problema mo\u017ee iza\u0107i iz tog kruga krivice. &#8220;Biljne alternative za mlijeko ne nanose nikome bol, mogu se upotrebljavati skoro na istovjetan na\u010din kao mlijeko, one su <em>hip<\/em> i <em>cool<\/em>, pa je onda moto \u010desto &#8216;Popravit \u0107u i svijet i sebe&#8217;.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mlijeko je bilo va\u017ean korak u povijesti civilizacije<\/h3>\n\n\n\n<p>Povijesno gledano proizvodnja mlijeka uz obradu zemlje i sto\u010darstvo spada u prelazak na sjedila\u010dki na\u010din \u017eivota i time je va\u017ena za razvoj civilizacije, nagla\u0161ava Hirschfelder. &#8220;Na\u0161 jezik je pun pozitivnih slika o mlijeku, pomislimo samo na izraz \u2013 tamo gdje teku med i mlijeko.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p>Profesor napominje da su ljudi sve do 19. stolje\u0107a imali dodira s doma\u0107im \u017eivotinjama, vi\u0111ali su kako se muze, od malena su im bile poznate sve te stvari. U drugim dijelovima svijeta, kao \u0161to su Kina ili arapski svijet, skepti\u010dan stav prema mlijeku manje je ra\u0161iren.<\/p>\n\n\n\n<p>Povijesno gledano to je moda i jo\u0161 nije masovni fenomen. Hirschfelder dodaje da bi sumnji\u010davost trebala vrijediti i za industrijske proizvode koji su jako prera\u0111eni, kao na primjer mlijeko od zobi ili badema. &#8220;Nije li \u010dak doma\u0107e mlijeko s putrom na kruhu bolje od svjetske trgovine sojom&#8221;, pita on.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">A sir?<\/h3>\n\n\n\n<p>Hirschfelder ukazuje na \u010dinjenicu da je sir te\u017ee zamijeniti nego mlijeko. &#8220;Njegova masno\u0107a, bjelan\u010devine, ukus i svojstva te\u0161ko se mogu zamijeniti kockicama tofua na salati ili na pizzi.&#8221; To pokazuje i statistika.<\/p>\n\n\n\n<p>Postoje imitacije sireva na biljnoj bazi, takozvani analogni sirevi. Ali pravi sir je postao jo\u0161 popularniji u posljednjih nekoliko godina. Osamdesetih godina pro\u0161log stolje\u0107a prosje\u010dno je svaka osoba u Njema\u010dkoj pojela 14 kilograma sira godi\u0161nje, 2000. je godi\u0161nja potro\u0161nja porasla na 21 kilogram, a u posljednjih nekoliko godina ta koli\u010dina se ustalila na prosje\u010dno 25 kilograma po osobi.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fp.dw.com%2Fp%2F4C7e3%3Fmaca%3Dhr-Facebook-sharing\"><\/a><\/p>\n<div id=\"mojev-805007656\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mogu\u0107i uzrok opadanja omiljenosti mlijeka jest rast potro\u0161nje alternativnih napitaka na biljnoj bazi. Oni se spremaju od zobi, soje, badema, indijskog oraha, kokosa, pista\u010da&#8230; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":60043,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[309,42,3127,134],"class_list":["post-60039","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdravlje","tag-mlijeko","tag-prehrana","tag-veganstvo","tag-zdravlje-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60039"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60039\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}