Svinjska mast oduvijek je bila sastavni dio kuhinja na\u0161ih mama i naro\u010dito baka. Na masti se peklo, pr\u017eilo, dodavalo ju se kola\u010dima umjesto maslaca. No krajem pro\u0161log stolje\u0107a svinjska je mast naglo pala u nemilost i ustupila mjesto raznim uljima koja su, navodno, zdravija za organizam. U posljednje vrijeme mast se ponovno koristi a nutricionisti sve \u010de\u0161\u0107e navode da nije presudno koju to\u010dno vrstu masno\u0107e koristimo, ve\u0107 u kolikoj mjeri i za koju namjenu. Svaka masno\u0107a ima i svoje prednosti i mane i nijednu ne treba potpuno izbaciti iz prehrane.<\/p>\n
Nutricionistica Sandra Krstev Bara\u0107<\/strong> za T-Portal<\/strong> je objasnila kako svinjska mast ima neke prednosti u odnosu na ulja. Tako primjerice sadr\u017ei korisne konjugirane linolne kiseline te ima vi\u0161u to\u010dku dimljenja \u0161to je \u010dini vrlo cijenjenom u kulinarstvu. S druge pak strane, sadr\u017ei ve\u0107u koli\u010dinu kolesterola i zasi\u0107enih masti kojih nema u nekim uljima. No sli\u010dna je situacija sa svim oblicima masno\u0107a \u2013 sve imaju i prednosti i mane i klju\u010d je zapravo u tome da ne pretjerujemo ni u \u010demu.<\/p>\n Tako\u0111er va\u017eno je i kakvu svinjsku mast koristimo: koje je pasmine svinja i \u010dime se hranila, od kojeg dijela sala i na koji na\u010din je mast proizvedena i sli\u010dno. Uvijek se prednost, naravno, daje doma\u0107oj proizvodnji u kojoj je svinja \u017eivjela u prirodnim uvjetima i nije bila industrijski hranjena, no opet mast iz doma\u0107e radinosti \u010desto ne podlije\u017ee tako rigoroznim kontrolama kvalitete poput one industrijske. Preporu\u010duje se stoga a se koristi mast od poznatog proizvo\u0111a\u010da koji mo\u017ee jam\u010diti kvalitetu.<\/p>