Iako su prvaci kori\u0161tenja mikrovalne pe\u0107nice Amerikanci, sada ve\u0107 i svaki hrvatski dom ima ovaj ure\u0111aj, makar za “skupljanje pra\u0161ine”. Popularne mikrovalke, ako za ni\u0161ta drugo, korisne su za odmrzavanje hrane i podgrijavanje teku\u0107ina i gotovih jela. A postoje i doma\u0107ice koje se kunu da u mikrovalnoj mogu skuhati obrok ukusan kao u najboljoj pe\u0107nici.<\/p>\n\n\n\n
Uz sve to, ve\u0107 desetlje\u0107ima traju rasprave o tome koliko su mikrovalne pe\u0107nice dobre za samu hranu pa \u0107e se u beskrajnim mudrovanjima na dru\u0161tvenim mre\u017eama prona\u0107i i oni koji tvrde da “mikrovalovi ubijaju hranjive sastojke” te da je hrana iz mikrovalke \u2013 nezdrava.<\/p>\n\n\n\n
Razumijevanje principa rada mikrovalnih pe\u0107nica mo\u017ee pomo\u0107i u razja\u0161njavanju odgovora na ova uobi\u010dajena pitanja. Mikrovalne pe\u0107nice kuhaju hranu koriste\u0107i valove energije koji su sli\u010dni radio valovima, ali su kra\u0107i. Ti su valovi nevjerojatno selektivni, prvenstveno utje\u010du na vodu i druge molekule koje su elektri\u010dki asimetri\u010dne – jedan im je kraj pozitivno, a drugi negativno nabijen. Mikrovalovi uzrokuju vibriranje ovih molekula i brzo stvaranje toplinske (toplinske) energije, obja\u0161njavaju stru\u010dnjaci Medicinske \u0161kole Harvard.<\/p>\n\n\n\n
Neke se hranjive tvari razgra\u0111uju kada su izlo\u017eene toplini, bilo da je rije\u010d o mikrovalnoj ili obi\u010dnoj pe\u0107nici. Vitamin C je mo\u017eda najjasniji primjer. Ali budu\u0107i da je vrijeme kuhanja u mikrovalnoj pe\u0107nici kra\u0107e, kuhanje u mikrovalnoj pe\u0107nici bolje \u010duva vitamin C i druge hranjive tvari<\/strong> koje se zagrijavanjem razgra\u0111uju.<\/p>\n\n\n\n \u0160to se povr\u0107a ti\u010de, kuhanje u vodi mu oduzima dio hranjive vrijednosti zbog toga \u0161to se hranjive tvari otapaju u vodi. Na primjer, kuhana brokula gubi glukozinolat, spoj koji sadr\u017ei sumpor, a koji ovom povr\u0107u mo\u017ee dati svojstva u borbi protiv raka (kao i okus koji mnogi smatraju karakteristi\u010dnim, a neki odvratnim). Je li kuhanje povr\u0107a na pari – \u010dak i kuhanje u mikrovalnoj pe\u0107nici – bolje? U nekim aspektima – da. Na primjer, brokula kuhana na pari sadr\u017ei vi\u0161e glukozinolata od kuhane ili pr\u017eene brokule.<\/p>\n\n\n\n Brzo zagrijavanje i kratko kuhanje u minimalnoj koli\u010dini vode je na\u010din kuhanja koji najbolje zadr\u017eava hranjive tvari. Mikrovalna pe\u0107nica ispunjava te kriterije. Kori\u0161tenje mikrovalne pe\u0107nice s malom koli\u010dinom vode zapravo kuha hranu iznutra prema van. To zadr\u017eava vi\u0161e vitamina i minerala od gotovo bilo koje druge metode kuhanja i pokazuje da hrana iz mikrovalne pe\u0107nice doista mo\u017ee biti zdrava.<\/p>\n\n\n\n Ali, nemojmo se previ\u0161e gubiti u detaljima. Povr\u0107e, na bilo koji na\u010din da ga pripremite, dobro je za va\u0161e zdravlje, a ljudi op\u0107enito jedu premalo povr\u0107a. Je li onda mikrovalna pe\u0107nica dobra ili lo\u0161a? Odgovor na ovo pitanje glasi: mikrovalna pe\u0107nica je \u010dudo in\u017eenjerstva, \u010dudo prakti\u010dnosti – a ponekad je hrana iz nje hranjivija nego “obi\u010dno” kuhana hrana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Brzo zagrijavanje i kratko kuhanje u minimalnoj koli\u010dini vode je na\u010din kuhanja koji najbolje zadr\u017eava hranjive tvari.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":64652,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[3320,3319,42],"class_list":["post-64649","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdravlje","tag-kuhanje","tag-mikrovalna-pecnica","tag-prehrana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64649","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64649"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64649\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Je li hrana iz mikrovalke opasna po zdravlje?<\/h3>\n\n\n\n