{"id":64688,"date":"2022-10-29T12:26:08","date_gmt":"2022-10-29T10:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=64688"},"modified":"2022-10-29T12:43:32","modified_gmt":"2022-10-29T10:43:32","slug":"tko-se-boji-kobasice-bez-mesa-sve-je-vise-vegana-a-poljoprivreda-u-tome-vidi-nove-prilike","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2022\/10\/tko-se-boji-kobasice-bez-mesa-sve-je-vise-vegana-a-poljoprivreda-u-tome-vidi-nove-prilike\/","title":{"rendered":"Tko se boji kobasice bez mesa? Sve je vi\u0161e vegana, a to je nova prilika za poljoprivredu"},"content":{"rendered":"\n<p>Broj osoba koje se hrane na biljnoj bazi je sve vi\u0161e. Poljoprivredni lobi u me\u0111uvremenu vi\u0161e ne strahuje od ovog trenda nego poku\u0161ava vodu usmjeriti na svoj mlin, javlja <a href=\"https:\/\/www.dw.com\/hr\/sve-vi%C5%A1e-vegana-%C5%A1ansa-za-poljoprivredu\/a-63526042\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Deutsche Welle<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Me\u0111u onima koji su skepti\u010dno gledali na sve ve\u0107i broj prehrambenih proizvoda koji zamjenjuju meso su bili i poljoprivrednici. No i me\u0111u njima se nakon desetak godina probila spoznaja da od ovog trenda mogu profitirati. &#8220;\u0160to mislite otkuda dolaze sastojci koji su potrebni da bi se proizvela veganska kobasica ili bezmesno mljeveno meso? Od poljoprivrednika, naravno&#8221;, ka\u017ee predsjednik Udruge njema\u010dkih poljoprivrednika <strong>Joachim Rukwied<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u0160ansa za poljoprivrednike<\/h3>\n\n\n\n<p>U me\u0111uvremenu su se mnogi njema\u010dki poljoprivrednici preorijentirali na uzgoj biljaka koje se koriste u veganskoj industriji: slanutak, soja ili zob. &#8220;Mi isporu\u010dujemo kvalitetne lokalne sirovine koje se prera\u0111uju u namirnice koje su u trendu&#8221;, ka\u017ee Rukwied. <\/p><div id=\"mojev-3722766167\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n\n\n\n<p>On dodu\u0161e ne ka\u017ee smatra li veganski <em>boom<\/em> trenutnom modom ili trajnom promjenom na\u010dina \u017eivota. Neki njegovi kolege u Ministarstvu poljoprivrede savezne pokrajine Baden-W\u00fcrttemberg se jo\u0161 uvijek bore za sto\u010darski lobi. Tako su nedavno \u017eestoko kritizirali namjeru grada Freiburga da u menze u vrti\u0107e i \u0161kole uvede isklju\u010divo vegetarijansku prehranu. Grad je dodu\u0161e tvrdio kako to ne radi iz &#8220;ideolo\u0161kih&#8221; razloga, nego jednostavno zbog tro\u0161kova i \u010dinjenice da je dobro meso puno skuplje nego dobro povr\u0107e.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vi\u0161e veganskih nego &#8220;pravih&#8221; kobasica<\/h3>\n\n\n\n<p>Iako se ne mo\u017ee zaista govoriti o trendu, ako se uzme podatak da je u Njema\u010dkoj od 83 milijuna stanovnika oko 1,3 milijuna veganaca, prehrambena industrija je ve\u0107 odavno otkrila potencijal ove publike. Jedan od najpoznatijih njema\u010dkih tvrtki za suhomesnate proizvode, R\u00fcgenwalder M\u00fchle je jo\u0161 2014. zapo\u010dela s proizvodnjom bezmesnih hrenovki i pa\u0161teta. <\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;U po\u010detku su nam se naravno smijali, ali u me\u0111uvremenu vi\u0161e nitko ne ignorira ovaj segment tr\u017ei\u0161ta&#8221;, ka\u017ee glasnogovornica poduze\u0107a sa sjevera Njema\u010dke <strong>Claudia Hauschild<\/strong>. Lani je ova tvrtka po prvi put prodala vi\u0161e veganskih nego mesnih kobasica, salama i pa\u0161teta. 2018. godine je udio veganskih proizvoda iznosio tek 27 posto. Hauschild u ovome vidi &#8220;temeljni i dugoro\u010dni razvoj&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mije\u0161ana prehrana<\/h3>\n\n\n\n<p>Iako je, kako je nedavno pokazala jedna studija Heinrich B\u00f6ll zaklade, tipi\u010dni njema\u010dki vegan mla\u0111i od 30 i \u017eivi u gradu, veganski proizvodi su na\u0161li svoj put do polica samoposlu\u017eivanja i u najudaljenijem kutu Njema\u010dke. U velikim gradskim sredi\u0161tima poput Berlina ili K\u00f6lna veganski restorani i zalogajnice su donedavno bili iznimka. Sada na novotvorene restorane veliki dio otpada na one koji nude isklju\u010divo prehranu bez namirnica \u017eivotinjskog porijekla. <\/p>\n\n\n\n<p>I industrija u\u017eurbano traga za novim proizvodima i \u010desto baca oko na Daleki istok ili Kaliforniju gdje je veganska tradicija mnogo dulja: kozice napravljene od algi, burgeri od graha ili sir od ora\u0161\u010di\u0107a. Mnogi od ovih proizvoda okusom neodoljivo podsje\u0107aju na &#8220;originale&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Nutricionisti procjenjuju da ima sve vi\u0161e onih koji <strong>ne razmi\u0161ljaju crno-bijelo<\/strong> nego dio prehrane zamjenjuju veganskim namirnicama. &#8220;Dobar je korak ako tu i tamo mljeveno meso za bolonjeze zamijenimo sojom ili u sendvi\u010d stavimo humus i raj\u010dicu umjesto salame&#8221;, savjetuje nutricionistica <strong>Anna-Lena Klapp<\/strong> iz organizacije Proveg. &#8220;Sve je stvar privikavanja&#8221;, zaklju\u010duje.<\/p>\n<div id=\"mojev-4102615217\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nutricionisti procjenjuju da ima sve vi\u0161e onih koji ne razmi\u0161ljaju crno-bijelo nego dio prehrane zamjenjuju veganskim namirnicama.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":64689,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[1592,42,3127,422],"class_list":["post-64688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mozaik","tag-poljoprivreda","tag-prehrana","tag-veganstvo","tag-vegetarijanstvo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64688"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64688\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}