{"id":67187,"date":"2023-01-28T14:49:52","date_gmt":"2023-01-28T13:49:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=67187"},"modified":"2023-01-28T14:50:24","modified_gmt":"2023-01-28T13:50:24","slug":"pitanja-i-odgovori-domaci-cvrcak-i-crv-brasnar-na-tanjuru-kada-kako-i-zasto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2023\/01\/pitanja-i-odgovori-domaci-cvrcak-i-crv-brasnar-na-tanjuru-kada-kako-i-zasto\/","title":{"rendered":"Doma\u0107i cvr\u010dak i crv bra\u0161nar na tanjuru? Kada, kako i za\u0161to?"},"content":{"rendered":"\n<p>Zamrznuti, su\u0161eni ili u prahu: cvr\u010dci se sada mogu koristiti i kao hrana. \u0160to je to\u010dno dozvoljeno, koje su prednosti insekata u prehrani, \u0161to je s alergijama? I koliko su Europljani spremni na konzumaciju insekata? Odgovore donosi <a href=\"https:\/\/www.dw.com\/hr\/doma%C4%87i-cvr%C4%8Dak-i-crvi-bra%C5%A1nari-dozvoljeni-u-prehrani\/a-64528618\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Deutsche Welle<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>U Europskoj uniji je od 24. sije\u010dnja 2023. dozvoljena prodaja djelomi\u010dno odma\u0161c\u0301enog praha ku\u0107nog cvr\u010dka <em>(Acheta domesticus)<\/em>. Prema zakonskoj regulativi, to je za sada dozvoljeno samo vijetnamskoj firmi Cricket One. Nakon analize znanstvenih studija, insekt poznat i kao doma\u0107i cvr\u010dak ili zrikavac, prethodno je uvr\u0161ten na listu novih namirnica u EU-u, \u0161to se mora uraditi sa svakom novom namirnicom.<\/p>\n\n\n\n<p>Od 26.1.2023. za ljudsku prehranu mogu se prera\u0111ivati i crve bra\u0161nare <em>(Alphitobius diaperinus)<\/em>. Sli\u010dna pravila vec\u0301 neko vrijeme postoje za odre\u0111enu vrste skakavca <em>(Locusta migratoria)<\/em> i li\u010dinke bra\u0161nare, odnosno \u017eute crve bra\u0161nare <em>(Tenebrio molitor)<\/em>. U EU-u su dakle za prehranu dozvoljene \u010detiri vrste insekata, a zahtjevi za jo\u0161 osam \u010dekaju na odobrenje.<\/p><div id=\"mojev-3076392653\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">U kojim namirnicama je dozvoljen ku\u0107ni cvr\u010dak?<\/h3>\n\n\n\n<p>U svim vrstama namirnica. Njihov prah se od sada mo\u017ee na\u0107i, izme\u0111u ostalog &#8211; u kruhu I u pecivima, keksu i krekerima, gotovim mje\u0161avinama za kruh i kola\u010de, tjesteninama, umacima i juhama, zamjenama za meso i mlijeko, proizvodima od krumpira i \u010dokoladi. Takvi proizvodi onda vi\u0161e ne smiju biti ozna\u010deni kao veganski ili vegetarijanski.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Jesu li Europljani spremni jesti insekte?<\/h3>\n\n\n\n<p>Tek treba vidjeti ho\u0107e li i koliko brzo takvi proizvodi postati popularni. Do sada je hrana s insektima bila &#8220;zaista vrlo, vrlo mala tr\u017ei\u0161na ni\u0161a&#8221;, obja\u0161njava <strong>Armin Valet<\/strong> iz Hambur\u0161kog savjetodavnog centra za potro\u0161a\u010de. U Njema\u010dkoj je trenutno dostupno samo nekoliko proizvoda s malom koli\u010dinom insekata &#8211; poput nekih specijalnih slatki\u0161a ili tjestenina. Jo\u0161 je &#8220;zaista vrlo daleko&#8221; dan kada \u0107e se prah insekata mije\u0161ati u keks ili bra\u0161no, ka\u017ee Valet.<\/p>\n\n\n\n<p>Prema izvje\u0161taju (2020.) Europske potro\u0161a\u010dke organizacije koju djelomi\u010dno financira EU, ogromna ve\u0107ina ljudi u EU-u ne \u017eeli zamijeniti konvencionalno meso za insekte &#8211; tri \u010detvrtine to nikako ne \u017eeli, a dodatnih 13 posto nije sigurno. U Njema\u010dkoj, 80 posto ljudi ka\u017ee da im se gadi ideja da jedu insekte, prema izvje\u0161taju Njema\u010dke agencije za okoli\u0161 (UBA) iz 2022. &#8220;Ga\u0111enje se smatra najve\u0107om preprekom za uvo\u0111enje insekata na zapadno tr\u017ei\u0161te hrane&#8221;, napisali su autori. Studija objavljena u prosincu pokazala je da su ljudi spremniji jesti insekte nakon \u0161to su im obja\u0161njene prednosti za okoli\u0161. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Je li mogu\u0107e da mi ustvari jedemo insekte a da to ne znamo?<\/h3>\n\n\n\n<p>Ne, jer insekti moraju biti ozna\u010deni na proizvodima. &#8220;Nije nam poznato da je to nekako negdje umije\u0161ano&#8221;, ka\u017ee Valet. Komisija EU-a jasno stavlja do znanja: &#8220;Svatko mo\u017ee sam odlu\u010diti ho\u0107e li kupiti hranu napravljenu od ili s insektima.&#8221; Prema pravilniku, spisak sastojaka mora sadr\u017eavati oznaku: &#8220;<em>Acheta domesticus<\/em> (ku\u0107ni cvr\u010dak), smrznut&#8221;. Valet, pak, zahtijeva jasno ozna\u010davanje na pakiranju: &#8220;I to lako razumljivo za svakoga. Na primjer, \u201aKeks s insektima&#8217; ili &#8216;Tjestenina s insektima&#8217;.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ho\u0107emo li jesti insekte iz prirode?<\/h3>\n\n\n\n<p>Ne. Niko ne mora brinuti da \u0107e divlji insekti zavr\u0161iti u namirnicama. Prema savjetodavnim centrima za potro\u0161a\u010de, jestivi insekti koji se nude u Njema\u010dkoj potje\u010du isklju\u010divo iz kontroliranog uzgoja. Ali: &#8220;Za sada ne postoje propisi o uzgoju insekata u Njema\u010dkoj&#8221;, pi\u0161u za\u0161titari potro\u0161a\u010da. Izme\u0111u ostalog, potrebno je regulirati u kakvom prostoru se mogu uzgajati insekti za prehranu, upotreba lijekova kao i na\u010din ubijanja.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Koliko su hranjivi insekti?<\/h3>\n\n\n\n<p>\u0160irom svijeta se u prehrani koristi vi\u0161e od 1.900 vrsta insekata. Organizacija UN-a za hranu i poljoprivredu (FAO) u razli\u010ditim studijama je otkrila da su oni vrlo hranjivi i zdrav izvor hrane s visokim sadr\u017eajem proteina, vitamina, nezasi\u0107enih masnih kiselina, vlakana i minerala. Prema Njema\u010dkom udru\u017eenju potro\u0161a\u010da, sadr\u017eaj proteina kod insekata je sli\u010dan sadr\u017eaju bjelan\u010devina gove\u0111eg, svinjskog ili pure\u0107eg mesa, ali varira u ovisnosti od vrste insekata.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Na \u0161to trebaju paziti&nbsp;alergi\u010dne osobe?<\/h3>\n\n\n\n<p>Kao i kod mnogih drugih namirnica i insekti mogu u rijetkim slu\u010dajevima izazvati reakcije &#8211; na primjer kod ljudi koji su alergi\u010dni na ljuskare, meku\u0161ce i grinje ku\u0107ne pra\u0161ine. To\u010dnije, hitin u egzoskeletu insekata mo\u017ee izazvati alergijske reakcije. Te\u0161ko probavljiva vlakna se tako\u0111er nalaze u \u0161koljkama i pe\u010durkama. Nakon procjene razli\u010ditih studija, Europska agencija za sigurnost hrane je do\u0161la do zaklju\u010dka: prah ku\u0107nog cvr\u010dka, u predlo\u017eenim koli\u010dinama, je siguran za ljude. Odgovaraju\u0107e informacije moraju biti navedene u neposrednoj blizini liste sastojaka.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u0160to je s odr\u017eivo\u0161\u0107u?<\/h3>\n\n\n\n<p>Prema ekolo\u0161koj organizaciji WWF, ekolo\u0161ka bilanca insekata je znatno bolja od govedine, svinjetine i piletine. &#8220;U usporedbi s mesom, za proizvodnju insekata je potrebno znatno manje poljoprivrednog zemlji\u0161ta&#8221;, ka\u017ee WWF. U usporedbi s piletinom &#8211; oko 50 posto manje. Prema FAO-u, da bi proizveli istu koli\u010dinu proteina, cvr\u010dcima je potrebno 12 puta manje hrane koju pojedu goveda. Uzgoj insekata emitira manje \u0161tetnih plinova. Tako\u0111er se izra\u010dunalo da je jestivi udio insekata od 80 posto znatno ve\u0107i od, na primjer, jestivog udjela kod goveda (40 posto).<\/p>\n<div id=\"mojev-1679981385\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u0160irom svijeta se u prehrani koristi vi\u0161e od 1.900 vrsta insekata. Organizacija UN-a za hranu i poljoprivredu (FAO) u razli\u010ditim studijama je otkrila da su oni vrlo hranjivi i zdrav izvor hrane s visokim sadr\u017eajem proteina, vitamina, nezasi\u0107enih masnih kiselina, vlakana i minerala.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":67188,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[969,42],"class_list":["post-67187","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mozaik","tag-insekti","tag-prehrana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67187\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}