{"id":74481,"date":"2023-05-21T13:13:54","date_gmt":"2023-05-21T11:13:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=74481"},"modified":"2023-05-21T13:14:49","modified_gmt":"2023-05-21T11:14:49","slug":"svida-li-se-i-vama-novi-hit-u-ukrasavanju-torti-prekrasne-su-i-svi-hoce-bas-takve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2023\/05\/svida-li-se-i-vama-novi-hit-u-ukrasavanju-torti-prekrasne-su-i-svi-hoce-bas-takve\/","title":{"rendered":"Svi\u0111a li se i vama novi hit u ukra\u0161avanju torti? Prekrasne su i svi ho\u0107e ba\u0161 takve!"},"content":{"rendered":"\n<p>Torte su se oduvijek pomno ukra\u0161avale &#8211; sjetit \u0107e se mnogi od nas svojih baka i mama koje su tuljce za kremu \u010duvale kao oko u glavi, a s njima radile \u010dudesne ru\u017eice koje su pozivale da u njih uronimo svoje prsti\u0107e. Same su radile razne ukrase, a iz vrta bi ljeti donijele kakav cvjeti\u0107 pa ga stavile na tortu. <\/p>\n\n\n\n<p>Danas mnoge \u017eene vi\u0161e nemaju vremena za pe\u010denje slastica, uostalom, toliko je izvrsnih slasti\u010darnica po na\u0161im gradovima da je postalo sasvim normalno kod njih naru\u010diti tortu. K tome, dana\u0161nji <em>pastry chefovi<\/em> ispunjavaju gotovo svaku \u017eelju i oko svake se torte trude kao da stvaraju vje\u010dna remek-djela!<\/p>\n\n\n\n<p>Kad je u pitanju ukra\u0161avanje torti, ma\u0161ti <strong>slasti\u010darke Martine Duman\u010di\u0107<\/strong> nema kraja ve\u0107 31 godinu. Posao je naslijedila od roditelja, te je danas sa svojim bratom Marinom suvlasnica zagreba\u010dke <strong>slasti\u010darnice M&amp;M<\/strong>.&nbsp;Kako nam je otkrila, ovog su prolje\u0107a za pri\u010desti, krizme, vjen\u010danja i razna korporativna doga\u0111anja ve\u0107 proizveli oko 300 torti, a ako je za suditi po narud\u017ebama, do kraja lipnja, kad se posao sti\u0161ava, proizvest \u0107e jo\u0161 barem toliko.<\/p><div id=\"mojev-2583315627\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zlatni detalji za malo glamura<\/h3>\n\n\n\n<p>I kod njih su, ka\u017ee, potezi u obliku listi\u0107a odnosno latica \u0161patulom po tortama totalni hit. &#8220;Ve\u0107 neko vrijeme vlada taj trend, a tra\u017ei se da ti ukrasi budu u pastelnim bojama s da\u0161kom zlatne, rje\u0111e i srebrne. Torte i dalje moraju biti visoke, po uzoru na ameri\u010dke&#8221;, rekla je ova vrsna slasti\u010darka.<\/p>\n\n\n\n<p>Potom je otkrila da se efekt latica posti\u017ee razli\u010ditim \u0161patulama, a tehniku nano\u0161enja valja izvje\u0161titi. &#8220;Ovakvo ukra\u0161avanje nije ba\u0161 jednostavno kako mo\u017eda izgleda, kao prvo treba izraditi kreme u vi\u0161e boja i onda to vje\u0161to i smisleno nanijeti, treba ulo\u017eiti dosta vremena za takvo ukra\u0161avanje&#8221;, obja\u0161njava Duman\u010di\u0107.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"2048\" src=\"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/mim.jpg\" alt=\"Torta za krizmu\" class=\"wp-image-74583\" srcset=\"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/mim.jpg 2048w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/mim-636x636.jpg 636w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/mim-740x740.jpg 740w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/mim-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/mim-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/mim-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/mim-80x80.jpg 80w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">foto: Slasti\u010darnica M&amp;M<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Kad je rije\u010d o okusima torte, njihov je adut definitivno <em>biscotto torta<\/em>. &#8220;To je torta za sve \u010dokoljupce, a osnova su joj beze kore sa lje\u0161njacima, \u010dokolada i keks krema sa umakom od \u010dokolade&#8221;, doznajemo. Kako prolje\u0107e odmi\u010de, sve su tra\u017eenije i lagane, parfe torte u kombinaciji kreme od vanilije i komadi\u0107a jagode. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Na pitanje tra\u017ei li se i dalje svje\u017ee cvije\u0107e na torti, odgovara: &#8220;Jo\u0161 ne tako davno cvije\u0107e smo radili od ticino mase, ili s tzv. <em>buttercreamom<\/em>. Sada pak svi \u017eele upravo svje\u017ee cvije\u0107e, prije svega ru\u017ee, bo\u017eure i dalije, a raste nam i potra\u017enja za poljskim cvije\u0107em. Imamo suradnju s cvje\u0107arkom od koje sve naru\u010dujemo, a onda kod nas cvije\u0107e peremo u zeolitu, stabljike zamatamo u prianjaju\u0107u foliju i stavljamo na torte.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p>U njezinoj slasti\u010darni radi \u010dak 12 ljudi, a narud\u017ebi im, ka\u017ee, ne nedostaje. Bude tu i pokoji bizaran zahtjev. &#8220;Sretni smo kad mo\u017eemo odgovoriti na zahtjeve na\u0161ih klijenata, no bude i pokoja nelogi\u010dna \u017eelja. Ljudi se ne razumiju u struku pa primjerice naru\u010de tortu za deset osoba na tri visoka kata. To je naravno nemogu\u0107e izvesti. Ali kod ukra\u0161avanja, trudimo se da je kod nas sve mogu\u0107e&#8221;, ka\u017ee Duman\u010di\u0107.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Slasti\u010dari ne vole kopirati druge<\/h3>\n\n\n\n<p>Latice nane\u0161ene \u0161patulom te svje\u017ee cvije\u0107e \u010desto su na listi \u017eelja i klijenata zagreba\u010dke slasti\u010darnice &#8220;<strong>Neka jedu kola\u010de<\/strong>&#8220;, iza koje stoji <strong><em>pastry chefica<\/em> Ivana \u010culjak<\/strong>. Ve\u0107 prvi pogled na njezine torte, u \u010dijem joj stvaranju poma\u017eu jo\u0161 tri slasti\u010darke, izaziva divljenje. &#8220;Te latice su jako popularne, nekako se ovog prolje\u0107a kod nas najvi\u0161e tra\u017ee zelene nijanse, neutralne be\u017e te plave. Tra\u017ei se i cvije\u0107e, ja ga kupujem na tr\u017enici. Neki \u017eele poljsko cvije\u0107e, ali s tim treba biti posebno oprezan, jer neko je divlje cvije\u0107e otrovno&#8221;, upozorava Ivana \u010culjak.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"1250\" src=\"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/neka-jedu-kolace.jpg\" alt=\"Torta za krizmu\" class=\"wp-image-74580\" srcset=\"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/neka-jedu-kolace.jpg 1000w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/neka-jedu-kolace-509x636.jpg 509w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/neka-jedu-kolace-592x740.jpg 592w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/neka-jedu-kolace-768x960.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">foto: Neka jedu kola\u010de<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>I kod njih je da\u0161ak zlatnog odsjaja obavezan. &#8220;Mi kupujem listi\u0107e od pravog zlata. I ina\u010de pazimo da na\u0161i sastojci budu \u0161to prirodniji, ne koristimo fondant odnosno ticino masu, ve\u0107 samo tzv. <em>buttercream<\/em>, koju jo\u0161 zovemo i Swiss krema ili maslac krema&#8221;, otkrila nam je.<\/p>\n\n\n\n<p>Njezini stalni klijenti, ka\u017ee nam, katkad sve prepu\u0161taju njezinoj umje\u0161nosti na volju, no mnogi na\u0111u fotografiju torte na Internetu, pa joj po\u0161alju. &#8220;Jedino ako su to fotografije mojih kolega iz drugih slasti\u010darni, odbit \u0107u raditi istu takvu, ne volimo kopirati. Ili \u0107u predlo\u017eiti neku na\u0161u viziju na zadanu temu. Ina\u010de s mnogim kolegama imam odli\u010dan odnos, ako ne\u0161to ne mo\u017eemo ili ne stignemo napraviti, ili se ne uklapa u na\u0161u politiku izrade torti, uputim klijenta na nekoga tko to radi. Poma\u017eemo jedni drugima tako, to je va\u017eno u poduzetni\u0161tvu&#8221;, rekla je \u010culjak.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Za maestralne torte koje izlaze iz njezine slasti\u010darske radnje zadu\u017eene su jo\u0161 tri djevojke: Antonija, Mara i Lucija. &#8220;Imam tim kakav bi svakome po\u017eeljela. Ne gledamo kad do\u0111emo ili kad odemo, ku\u0107i se ide kad se sve napravi. Volimo svoj posao, to je va\u017eno&#8221;, ka\u017ee ova poznata doma\u0107a <em>pastry chefica<\/em> koja je posao u\u010dila i u Australiji te na Novom Zelandu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sonja Mus: Obo\u017eavamo hortenzije na tortama<\/h3>\n\n\n\n<p>Vrsna slasti\u010darka <strong>Sonja Mus<\/strong> poznata je i tra\u017eena ne samo u karlova\u010dkom kraju, gdje ima slasti\u010darsku radnju te pekaru, ve\u0107 njezine torte vole i mnogi Zagrep\u010dani kojima organizira dostavu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Latice od kreme na tortama su i pravi hit, radimo ih sa Swiss kremom. Na rubove latica potom redovito kistom precizno nanosimo i zlatni rub, svi to tra\u017ee. A za vrh torte sada su nam u modi tzv. <em>toperi<\/em> s imenom, njih naru\u010dujem u obli\u017enjoj radnji. I u slasti\u010darstvu stalno treba pratiti trendove i imati dobru logistiku&#8221;, govori nam.<\/p>\n\n\n\n<p>Od cvije\u0107a, njezini klijenti osim ru\u017ea i bo\u017eura na svojim tortama vole i hortenzije, a od zelenila eukaliptus. &#8220;Osobno volim \u0161to jednostavnije torte, bijele s nekim detaljem, i lijepom velikom hortenzijom&#8221;, otkrila nam je. <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"1333\" src=\"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/sonja-mus.jpg\" alt=\"Tote za krizmu\" class=\"wp-image-74577\" srcset=\"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/sonja-mus.jpg 1000w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/sonja-mus-477x636.jpg 477w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/sonja-mus-555x740.jpg 555w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/sonja-mus-768x1024.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">foto: Sonja Mus<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>I njoj mahom svi naru\u010duju visoke torte. &#8220;Napravi se kat, pa ide karton, pa opet kat, i onda se sve obu\u010de u jednu kremu pa to izgleda kao jedna visoka torta. Tako klijenti mogu birati dva okusa u jednoj torti, gore primjerice vaniliju s jagodama, ispod \u010dokoladnu&#8221;, otkrila nam je gospo\u0111a Sonja. <\/p>\n\n\n\n<p>Kako napominje, stil ukra\u0161avanja torti se jako promijenio u odnosu na desetlje\u0107a prije. \u201dNema vi\u0161e klasike sa \u0161lagom i krem ru\u017eicama, sad se oko svake torte treba jako truditi, nije ovo lagan posao. Nekad nad tortama mudrujem cijeli dan i cijelu no\u0107, bez spavanja&#8221;, govori ova entuzijasti\u010dna zaljubljenica u slasti\u010darstvo.<\/p>\n\n\n\n<p>U popularnoj zagreba\u010dkoj <strong>slasti\u010darnici Meli <\/strong>cijelo se prolje\u0107e tako\u0111er tra\u017ei prigodna torta vi\u0161e. &#8220;Radimo po deset sati dnevno, a najvi\u0161e nam se naru\u010duje Ferrero torta, potom i torta s mije\u0161anim vo\u0107em. \u0160to se pak ukra\u0161avanja ti\u010de, i kod nas su i dalje u modi ti potezi \u0161patulom u raznim bojama. A osobito \u017eene \u010desto na takvim tortama \u017eele jo\u0161 i svje\u017ee cvije\u0107e&#8221;, rekli su nam u Meli.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"1100\" src=\"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/meli-cakes.jpg\" alt=\"Torta za krizmu\" class=\"wp-image-74574\" srcset=\"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/meli-cakes.jpg 1000w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/meli-cakes-578x636.jpg 578w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/meli-cakes-673x740.jpg 673w, https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/meli-cakes-768x845.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">foto: Slasti\u010darnica Meli<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Po\u010detne cijene su 35 eura za 10 \u0161nita<\/h3>\n\n\n\n<p>Cijene personalizirane torte za deset osoba po zagreba\u010dkim se slasti\u010darnicama kre\u0107u od 35 eura navi\u0161e, no to, \u010dini se, Hrvatima nije problem platiti jer narud\u017ebi na\u0161im slasti\u010darima ne nedostaje.<\/p>\n<div id=\"mojev-16433610\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ve\u0107 nekoliko sezona u svijetu slastica provla\u010di se jedan osobit trend ukra\u0161avanja torti &#8211; odlikuju ga potezi \u0161patulom koji stvaraju posebnu teksturu u obliku listi\u0107a odnosno latica. Takve torte doista izgledaju kao prava, apstraktna umjetni\u010dka djela, a dodatnu dra\u017e imaju u kombinaciji sa svje\u017eim cvije\u0107em. Upitali smo na\u0161e poznate slasti\u010darke je li ukra\u0161avanje ovakve torte kompliciranije nego \u0161to se \u010dini, kakve se boje i oblici tra\u017ee ovog prolje\u0107a te koliko su kupci zahtjevni.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":74587,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[323,1421,1956],"class_list":["post-74481","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mozaik","tag-slastice","tag-torte","tag-trendovi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74481"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74481\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/74587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=74481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=74481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}