{"id":7566,"date":"2016-05-27T07:41:02","date_gmt":"2016-05-27T05:41:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=7566"},"modified":"2016-05-27T07:41:02","modified_gmt":"2016-05-27T05:41:02","slug":"bezglutenska-prehrana-hir-ili-potreba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2016\/05\/bezglutenska-prehrana-hir-ili-potreba\/","title":{"rendered":"Bezglutenska prehrana: Hir ili potreba?"},"content":{"rendered":"<p>U novije vrijeme sve vi\u0161e se govori o \u0161tetnosti glutena, i to ne samo za oboljele od celijakije, kod koje je povezanost s unosom glutena potvr\u0111ena i dobro poznata, ve\u0107 i za ostatak populacije.\u00a0Od izvora koji putem popularnih medija propagiraju bezglutensku prehranu kao po\u017eeljnu za op\u0107u populaciju, \u010desto se mogu \u010duti argumentacije da se gluten, gledano povijesno, relativno nedavno pojavio u ljudskoj prehranu, te da se koli\u010dina glutena kojeg unosimo hranom u moderna vremena zna\u010dajno pove\u0107ala kori\u0161tenjem novih sorti p\u0161enice i procesiranih prehrambenih proizvoda. Pritom se o glutenu govori kao o glavnom krivcu za nastanak razli\u010ditih bolesti suvremenog \u010dovjeka.<\/p>\n<p>Sve je ve\u0107i broj ljudi koji samoinicijativno prelazi na bezglutensku prehranu, \u0161iri se i ponuda proizvoda koji se deklariraju kao proizvodi \u201ebez glutena\u201c. No, koliko je ovakav stav rezultat popularnog trenda, a u kojoj je mjeri utemeljen na znanstvenim dokazima? Odgovor na ovo pitanje donosi <a href=\"http:\/\/dokaziumedicini.hr\/o-nama\/\" target=\"_blank\">znanstveno-lije\u010dni\u010dki tim<\/a> portala <strong>Dokazi u medicini<\/strong>.<\/p>\n<h3>Gluten i celiakija<\/h3>\n<p>Gluten je glavni protein kojeg nalazimo u zrnu p\u0161enice, je\u010dma, ra\u017ei i drugih \u017eitarica, koji tijestu pripremljenom od bra\u0161na ovih \u017eitarica daje ljepljivu strukturu. Radi se zapravo o smjesi dvaju proteina: glutenina i te\u017ee probavljivog gliadina.<\/p><div id=\"mojev-2444939272\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n<p>Napoznatija bolest povezana s unosom glutena je celijakija ili glutenska enteropatija, autoimuna bolest koja poga\u0111a 1%, a po nekim izvorima i do 3% ljudi. Konzumacija glutena kod osoba s celijakijom pokre\u0107e ne\u017eeljenu imunolo\u0161ku reakciju tijela te dovodi do upale i o\u0161te\u0107enja sluznice tankog crijeva. Neprepoznata i nelije\u010dena bolest mo\u017ee biti uzrok vrlo ozbiljnih zdravstvenih problema, a jedina metoda lije\u010denja je do\u017eivotno izbjegavanje i najmanjih koli\u010dina glutena u prehrani. Ukoliko postoji sumnja na celijakiju provode se krvni testovi, no kona\u010dna dijagnoza se postavlja nakon analize tkiva dobivenog biopsijom crijevne sluznice.<\/p>\n<h3>P\u0161enica i alergija<\/h3>\n<p>Druga skupina ljudi koji trebaju izbjegavati p\u0161eni\u010dne proizvode su ljudi koji imaju alergiju na p\u0161enicu, koja se manifestira sli\u010dnim simptomima kao i druge prehrambene alergije.<\/p>\n<p>Osim celijakije\u00a0i\u00a0alergije na p\u0161enicu, u stru\u010dnoj se literaturi u novije vrijeme govori i o \u2018necelijaki\u010dnoj preosljetljivosti na gluten\u2019 ili \u2018nepodno\u0161enju p\u0161enice\u2019. O \u2018preosjetljivosti na gluten\u2019 govori se kod osoba kod kojih je isklju\u010dena celijakija i alergija na p\u0161enicu, a uo\u010dena je povezanost crijevnih (proljev, bol u trbuhu, nadustost) ili izvancrijevnih simptoma (npr. fibromialgija, depresija) s konzumacijom p\u0161eni\u010dnih proizvoda.<\/p>\n<p>U stru\u010dnim krugovima ne postoji suglasnost postoji li zaista ovakav poreme\u0107aj, tj. uzrokuje li ga gluten, fermentabilni ugljikohidrati (tzv. FODMAP skupina spojeva) ili neka druga proteinska komponenta p\u0161eni\u010dnog zrna. Tako\u0111er, zbog nejasnih dijagnosti\u010dkih kriterija, nije mogu\u0107e procijeniti njegovu u\u010destalost; premapreglednom radu objavljenom u travnju ove godine mogao bi se javljati kod 0,6% do 6% ljudi. Slabo poznavanje ovog poreme\u0107aja te izostanak jasnih kriterija za njegovo dijagnosticiranje, vjerojatno je doprinijelo tomu da ga ljudi \u010desto samodijagnosticiraju te se stje\u010de dojam da se radi o vrlo ra\u0161irenom problemu.<\/p>\n<h3>Zaklju\u010dak<\/h3>\n<p>Bezglutenska prehrana je nu\u017ena za ljude s celijakijom i alergijom na p\u0161enicu, a mogu\u0107e i da je po\u017eeljna za dio populacije s necelijaki\u010dnom osjetljivosti na gluten. Gluten nije neophodna komponenta ljudske prehrane te je mogu\u0107e osmisliti balansiranu prehranu i bez glutena, a koja zadovoljava sve potrebe organizma za hranjivim sastojcima. Trenutno me\u0111utim ne postoje znanstveni dokazi da je takva prehrana za op\u0107u populaciju zdravija od uobi\u010dajene.<\/p>\n<div id=\"mojev-997062658\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sve je ve\u0107i broj ljudi koji samoinicijativno prelazi na bezglutensku prehranu, \u0161iri se i ponuda proizvoda koji se deklariraju kao proizvodi &#8216;bez glutena. No, koliko je ovakav stav rezultat popularnog trenda, a u kojoj je mjeri utemeljen na znanstvenim dokazima? <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7567,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[88,821,820,42],"class_list":["post-7566","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdravlje","tag-alergija","tag-celiakija","tag-gluten","tag-prehrana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7566"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7566\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7567"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7566"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}