{"id":79162,"date":"2023-07-04T18:42:04","date_gmt":"2023-07-04T16:42:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=79162"},"modified":"2023-07-04T18:45:04","modified_gmt":"2023-07-04T16:45:04","slug":"blansirati-ili-ne-blansirati-ovo-je-tajna-kvalitetno-zamrznutog-povrca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2023\/07\/blansirati-ili-ne-blansirati-ovo-je-tajna-kvalitetno-zamrznutog-povrca\/","title":{"rendered":"Blan\u0161irati ili ne blan\u0161irati? Ovo je tajna kvalitetno zamrznutog povr\u0107a"},"content":{"rendered":"\n<p>Sezona je mahuna, rod je obilan i vi\u0161ak valja konzervirati za konzumaciju izvan sezone. Iako se radi o posve uobi\u010dajenoj namirnici, brojne doma\u0107ice pitaju je li ba\u0161 nu\u017eno blan\u0161irati (kratko prokuhati) ovo povr\u0107e prije no \u0161to ga pospremimo u zamrziva\u010d.<\/p>\n\n\n\n<p>Dok jedne tvrde da to ne \u010dine i da im mahune budu &#8220;kao svje\u017ee&#8221; kad ih neblan\u0161irane zamrznu, druge ka\u017eu da su to probale, ali da im mahune kasnije imaju \u010dudan okus te da cijeli zamrziva\u010d ima miris po njima. Oni koji su nekad u osnovnoj \u0161koli imali Doma\u0107instvo, mo\u017eda se sje\u0107aju razloga za\u0161to se to doga\u0111a kao i \u010dinjenice da blan\u0161iranje zapravo \u010duva kvalitetu povr\u0107a. <\/p>\n\n\n\n<p>Ukratko, blan\u0161iranje je neophodno za ve\u0107inu povr\u0107a koje se zamrzava, uklju\u010duju\u0107i i mahune. Ova tehnika, osim \u0161to ubija mikroorganizme, usporava ili zaustavlja djelovanje enzima koji mogu uzrokovati gubitak kvalitete namirnice. Enzimi su nu\u017eni za \u017eivot. Oni su biolo\u0161ki katalizatori, tvari koje enormno ubrzavaju biokemijske procese u \u017eivim organizmima.&nbsp;No, pri konzerviranju hrane sve \u0161to \u017eelimo je zaustaviti te procese.<\/p><div id=\"mojev-3670373623\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kako pravilno blan\u0161irati?<\/h3>\n\n\n\n<p>Trajanje blan\u0161iranja je vrlo va\u017eno i varira ovisno o povr\u0107u i veli\u010dini. Nedovoljno dugo blan\u0161iranje poti\u010de aktivnost enzima i zapravo je gore od potpunog izostavljanja blan\u0161iranja. Istovremeno, predugo blan\u0161iranje uzrokuje gubitak okusa, boje, vitamina i minerala. Ovo je postupak:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Operite, ocijedite, sortirajte, o\u010distite i nare\u017eite povr\u0107e.<\/li>\n\n\n\n<li>Pripremite vodu. Blan\u0161iranje se obavlja u puno vode kako se voda ne bi previ\u0161e ohladila prilikom ubacivanja povr\u0107a. Stru\u010dnjaci preporu\u010duju da se na pola kilograma povr\u0107a pripremi tri litre vode, a ako se radi o lisnatom povr\u0107u, vode treba biti duplo vi\u0161e. <\/li>\n\n\n\n<li>Stavite povr\u0107e u blan\u0161er (\u017ei\u010danu ko\u0161aru ili perforiranu metalnu cjediljku) i spustite ga u klju\u010dalu vodu. <\/li>\n\n\n\n<li>Pokrijte i po\u010dnite mjeriti vrijeme nakon \u0161to teku\u0107ina opet po\u010dne vriti. Ne \u0161tedite na plinu ili elektri\u010dnoj energiji. Postupak mora biti brz i efikasan. <\/li>\n\n\n\n<li>Ocijedite povr\u0107e i odmah ga ohladite u hladnoj vodi. Neki za ovu fazu unaprijed pripreme vodu u koju ubace veliku koli\u010dinu leda. Naglo hla\u0111enje obi\u010dno zna\u010di i zadr\u017eavanje lijepe i zdrave boje povr\u0107a. Tijekom hla\u0111enja nekoliko puta promije\u0161ajte povr\u0107e.<\/li>\n\n\n\n<li>Temeljito ocijedite povr\u0107e. Ako je mogu\u0107e, prosu\u0161ite na \u010distoj pamu\u010dnoj krpi. <\/li>\n\n\n\n<li>Pakirajte povr\u0107e i pohranite ga u zamrziva\u010d. <\/li>\n\n\n\n<li>Ovako zamrznuto povr\u0107e zadr\u017eat \u0107e visoku kvalitetu 8 do 12 mjeseci pri temperaturi od -15\u00b0C i ni\u017eoj.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Koliko dugo se blan\u0161ira pojedino povr\u0107e? <\/h3>\n\n\n\n<p>Kao \u0161to je re\u010deno, duljina faze kuhanja u samom blan\u0161iranje po\u010dinje se mjeriti od trenutka kad voda u koju smo dodali povr\u0107e ponovno zakipi, a ovisi o vrsti povr\u0107a i njegovoj veli\u010dini. <\/p>\n\n\n\n<p>Tako se \u0161paroge (ovisno o debljini)  blan\u0161iraju 1 do 3 minute, mahune, brokula i cvjeta\u010da 3 minute, kelj pup\u010dar (ovisno o veli\u010dini) 3 do 5 minuta. Mahune gra\u0161ka \u0161e\u0107erca preporu\u010da se blan\u0161irati 2 do 3 minute, do se gra\u0161ak u zrnu blan\u0161ira 1,5 do 2,5 minuta. <\/p>\n<div id=\"mojev-2371234903\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Berba mahuna obi\u010dno ozna\u010dava i po\u010detak pripreme zimnice. Zamrziva\u010di su nam omogu\u0107ili konzumaciju prakti\u010dki svje\u017eeg povr\u0107a tijekom cijele godine. Neke korake prilikom stavljanja povr\u0107a u led ipak ne bismo smjeli presko\u010diti.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":79174,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[325,9],"tags":[3599,173,1408],"class_list":["post-79162","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuhinja","category-vijesti","tag-blansiranje","tag-povrce","tag-zimnica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79162"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79162\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}