{"id":9068,"date":"2017-02-22T17:05:02","date_gmt":"2017-02-22T16:05:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/?p=9068"},"modified":"2017-02-22T17:05:02","modified_gmt":"2017-02-22T16:05:02","slug":"je-li-med-bolji-od-secera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/2017\/02\/je-li-med-bolji-od-secera\/","title":{"rendered":"Je li med bolji od \u0161e\u0107era?"},"content":{"rendered":"<p>Rafinirani bijeli \u0161e\u0107er ve\u0107 godinama ima lo\u0161u reputaciju, zbog \u010dega su se mnogi koji vode ra\u010duna o svojem zdravlju okrenuli drugim, prirodnim vrstama naizgled zdravih sladila i zasla\u0111iva\u010da poput meda, sirupa agave ili javora, no \u010dini se da ni oni nisu najbolji izbor, javlja Hina.<\/p>\n<h3>A \u0161to je sa &#8220;zdravim&#8221; sladilima?<\/h3>\n<p>Pregled popularnih alternativnih sladila kao zamjene bijelom \u0161e\u0107eru pokazao je nimalo ohrabruju\u0107e rezultate:\u00a0Sirup agave je znatno sla\u0111i od \u0161e\u0107era, \u0161to zna\u010di da je pri zasla\u0111ivanju namirnica ili napitaka potrebna manja koli\u010dina. Najbolje ga je koristiti u \u017eitaricama, kod pirjanog vo\u0107a i u konditorskim proizvodima.\u00a0No ovaj zasla\u0111iva\u010d primarno sadr\u017ei fruktozu ili vo\u0107ni \u0161e\u0107er koji mo\u017ee poremetiti rad metabolizma ako se konzumira u ve\u0107im koli\u010dinama. Usto se lijepi za zube i utje\u010de na pojavu karijesa.<\/p>\n<p>Javorov sirup je gusta teku\u0107ina zlatne do tamno-sme\u0111e boje koja se koristi za zasla\u0111ivanje deserata, <em>milk-shakeova<\/em>, pala\u010dinki i belgijskih vafla.\u00a0Iako je puno skuplji i ukusniji od obi\u010dnoga bijelog \u0161e\u0107era, njegov je glavni sastojak sukroza, kemijski identi\u010dna konzumnom \u0161e\u0107eru.<\/p><div id=\"mojev-1822922461\" class=\"mojev-u-tekstu mojev-entity-placement\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Prikazni 1 u tekstu -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"8535551207\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div><br style=\"clear: both; display: block; float: none;\"\/>\n<p>Spomenute sirupe koristile su drevne civilizacije \u0161irom svijeta (agave u Meksiku, datulje na Orijentu, javor u Kanadi). Sirupi su relativno kalori\u010dni, no znatno manje nego saharoza, a sli\u010dno kao med.<\/p>\n<p>Kokosov \u0161e\u0107er, poznat i kao palmin \u0161e\u0107er ili \u0161e\u0107er kokosove palme, jedno je od najpopularnijih sladila u kulinarstvu. Manje je sladak od konzumnog \u0161e\u0107era, a njegov okus podsje\u0107a na karamel.\u00a0I ova vrsta \u0161e\u0107era sadr\u017ei veliku koli\u010dinu sukroze, uz ne\u0161to fruktoze i glukoze (vo\u0107ni i gro\u017e\u0111ani \u0161e\u0107er). Jedna od njegovih prednosti je to \u0161to ne utje\u010de na pove\u0107anje razine \u0161e\u0107era u krvi ili glikemijski indeks, no nema dovoljno znanstvenih dokaza da se potkrijepe ove informacije.<\/p>\n<h3>Je li med puno bolji?<\/h3>\n<p>Med se primarno sastoji od fruktoze i glukoze. Njegov teku\u0107i sastav ne zna\u010di da sadr\u017ei manje kalorija od \u0161e\u0107era. Zbog konzistencije se lijepi za zube i rezultira ve\u0107im brojem karijesa na zubima od obi\u010dnoga bijelog \u0161e\u0107era.\u00a0Upravo zbog raznovrsnog sastava tj. omjera glukoze i fruktoze, razli\u010dite vrste meda imaju i razli\u010dite glikemijske indekse (najmanji GI ima med bagrema, pa je i najpogodniji za dijabeti\u010dare). Iako je vrlo kalori\u010dan (oko 300 kcal\/100g) pa ga treba pa\u017eljivo konzumirati, med je nutritivno vrijedan jer sadr\u017ei bjelan\u010devine, enzime, organske kiseline, minerale, vitamine i elemente u tragovima, a znamo i za brojna ljekovita svojstva meda i drugih p\u010delinjih proizvoda.<\/p>\n<p>Fruktoza ili vo\u0107ni \u0161e\u0107er u prirodnom stanju nalazi se u vo\u0107u, povr\u0107u i medu, ali ona koju kupujemo u trgovinama kao sladilo naj\u010de\u0161\u0107e se dobila od saharoze. Fruktoza je jednako kalori\u010dna kao i saharoza, ali je dvostruko sla\u0111a.\u00a0No bez obzira na prednosti, fruktoza se ne smatra najmudrijom zamjenom za \u0161e\u0107er jer zna\u010dajno optere\u0107uje organizam pa posebno treba paziti kad ga konzumiraju djeca.<\/p>\n<div id=\"mojev-2770714120\" class=\"mojev-kraj-teksta mojev-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 20px;margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\"><div class=\"mojev-adlabel\">oglas<\/div><div style=\"height: 250px;\"><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-8106111766207173\"\r\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- Display-1 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8106111766207173\"\r\n     data-ad-slot=\"1465712950\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rafinirani bijeli \u0161e\u0107er ve\u0107 godinama ima lo\u0161u reputaciju, zbog \u010dega su se mnogi koji vode ra\u010duna o svojem zdravlju okrenuli drugim, prirodnim vrstama naizgled zdravih sladila i zasla\u0111iva\u010da poput meda, sirupa agave ili javora. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9069,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[864],"class_list":["post-9068","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdravlje","tag-med"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9068"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9068\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojevrijeme.hr\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}