Prati nas

Kuhinja

Kandirani đumbir – slastica i lijek

Zbog svojih ljekovitih svojstava jako je cijenjen u medicini i kuhinji. U kuhinji se koristi svjež i nariban kao dodatak jelima ili kod pripreme čaja i sličnih napitaka, a isto tako i ušećeren (kandiran) kao ukusna i zdrava slatka grickalica.

Moje Vrijeme

Objavljeno

|

Kolači od đumbira
foto: Kuzinavanje.com

Đumbir potječe iz Indije i Kine i u davna vremena bio je iznimno značajan u trgovini začinima. Osobita ljubav Engleza prema tom začinu potječe iz kolonijalnog doba, pa tako rado pripremaju mirisno pecivo “Ginger Bread” (đumbirni kruh) ili omiljeno fermentirano piće “Ginger Ale” (đumbirno pivo). Dolazi na tržište kao neoguljeni gomoljasti korijen, a također se u prodaji može pronaći i mljeveni tj. u prahu.

Rizom đumbira je pomalo trpkog, paprenog okusa i blagog limunastog mirisa. Zbog svojih ljekovitih svojstava jako je cijenjen u medicini i kuhinji. U kuhinji se koristi svjež i nariban kao dodatak jelima ili kod pripreme čaja i sličnih napitaka, a isto tako i ušećeren (kandiran) kao ukusna i zdrava slatka grickalica. Za kandiranje i kuhanje najbolje je korititi što svježiji korijen đumbira, savjetuje Hrvoje, kuhar portala Kuzinavanje.com.


Što raditi s đumbirom

foto: Kuzinavanje.com

Sastojci

225 g svježeg korijena đumbira
400 g šećera
500 ml vode
prstohvat soli

Priprema

Đumbir oguliti, po želji narezati na ploške ili prutiće te staviti u posudu. Preliti vodom tek toliko da pokrije đumbir i staviti na vatru da zakuha. Kuhati 10 do 15 minuta, ocijediti i postupak ponoviti još jednom. Tim postupkom uklonit ćemo jedan dio gorčine iz đumbira. Nakon što je đumbir dva puta prokuhan, preliti ga sa pripremljenih 500 ml vode i šećerom te kuhati na laganoj vatri oko 40 do 45 minuta dok tekućina većim dijelom ne ispari i dok se ne dobije gust sirup. Za to vrijeme đumbir bi trebao već dosta omekšati. Procijediti korijen đumbira kroz cijedilo, uvaljati ga u kristal šećer i pustiti preko noći da se suši na zraku.

Napomena

Sirup u kojem se kuhao đumbir ne bacajte. Jako se dobro može čuvati u staklenci i koristiti kao napitak razrijeđen sa vodom ili kao zaslađivač, jer sadrži dosta arome đumbira.

.

Kuhinja

Recesijska kuharica gospođe Clare: Napravite gozbu siromaha ili salatu od maslačka

Djetinjstvo Clare Cannucciari bilo je obilježeno Velikom depresijom tijekom koje je naučila kuhati jeftina, a ukusna jela. Svoje znanje ostavila je budućim generacijama na Youtube kanalu koji se sada, u vrijeme nove recesije, ponovno rado gleda.

Silvija Novak

Objavljeno

|

Gozba siromaha, salata od maslačka ili recesijski doručak samo su neka od jela koja je uz neznatna financijska sredstva, ali s velikim užitkom pripremala, Clara Cannucciari iz američke države Illinois.

Gospođa Clara, inače iz obitelji useljenika sa Sicilije, u međuvremenu je preminula, no ostao je njezin Youtube kanal s mnoštvom recepata za koje nije potrebno mnogo novca, a koji se sada iznova rado gledaju s obzirom na novu recesiju u koju je svijet upao zbog pandemije koronavirusa.


Ideje za svoja jela, gospođa Clara je crpila iz sjećanja na svoje djetinjstvo tijekom Velike depresije. Filmiće objavljene na njezinom  Youtube kanalu, pomogao joj je snimiti njezin unuk, inače filmski redatelj Christopher Cannucciari.

Prvu epizodu svojeg recesijskog kulinarskog showa, Clara je snimila kad joj je bila 91 godina, a osim ukusnih i jeftinih recepata, gledatelji mogu doznati i ponešto o životu tijekom Velike depresije koja je zahvatila Ameriku i svijet između 1929. i 1933. godine.

Gospođa Clara iza sebe je ostavila i knjigu recepata i priča pod nazivom “Clarina kuhinja: Mudrost, uspomene i recepti iz Velike depresije”, a objavljen je i DVD s njezinim receptima.

Gospođa Clara umirovila se nedugo nakon svojeg 96. rođendana i preminula dvije godine poslije, 2013. Posljednji video objavljen je 18. travnja 2019. godine (bio je to recept za prženu ribu), no njezin unuk sada je najavio i objavljivanje dosad neobjavljenog materijala i novih recepata, s obzirom da je ponovno porastao interes za jeftinom i zdravom kuhinjom.

Pogledajte i potražite inspiraciju u Clarinim receptima. Ovako se priprema Gozba siromaha:

Rastu li u vašoj okolini maslačci, možete pripremiti ukusnu i zdravu salatu:

A ovako se priprema recesijski doručak:

Nastavi čitati

Život počinje s 50!

Mi smo medij zajednice. Razbijamo predrasude o starenju i starosti – živimo. Pratimo teme zdravlja, zdravstvene, obiteljske i mirovinske politike, politike, kulture, zabave, znanosti i životnog stila. Želimo vas ohrabriti, povezati i inspirirati kako biste zdravije i aktivnije uživali u životu. Poštujemo različitosti, promoviramo toleranciju i potičemo argumentiranu raspravu. Naš moto je: Živite brzo, umrite stari. Jako stari.

EPP