Visoke temperature mogu zaustaviti stvaranje likopena u rajčicama. Znanstvenici su objasnili kada ih ubrati i kako dovršiti zrenje u kući.
Visoke temperature usporavaju stvaranje crvenih pigmenata, zbog čega plodovi dugo ostaju zeleni. Ipak, pravovremena intervencija može ubrzati dozrijevanje i to bez gubitka okusa.