Prati nas

Kuhinja

Jednostavno je

Marijina krempita koja baš uvijek uspije

Zagrebačka krempita tako je prelivena slojem čokolade, samoborska je izuzetno pjenasta i jede se mlaka, dok će neki slastičari raditi i dvoslojne inačice pa će na kremu od vanilije staviti tučeno slatko vrhnje. Također, neki će snijeg od bjelanjaka u kremi zamijeniti tučenim slatkim vrhnjem. Mi vam donosimo klasičan recept za krempitu naše čitateljice Marije koji nam, naziv kaže, baš uvijek uspije.

Moje Vrijeme

Objavljeno

|

Najbolji recept za krempite
foto: Sandro Bura

Krempita ili kremšnita kremasta je slastica izuzetno popularna u srednjoj Europi s brojnim regionalnim varijacijama.  U Njemačkoj će je zvati Cremeschnitte, u Mađarskoj krémes, Poljaci za nju imaju naziv kremówka, a Slovaci krémeš. No gotovo u svim svojim oblicima predstavlja dva sloja pečenog lisnatog tijesta između kojih dolazi debeli sloj kreme od vanilije.

Zagrebačka krempita tako je prelivena slojem čokolade, samoborska je izuzetno pjenasta i jede se mlaka, dok će neki slastičari raditi i dvoslojne inačice pa će na kremu od vanilije staviti tučeno slatko vrhnje. Također, neki će snijeg od bjelanjaka u kremi zamijeniti tučenim slatkim vrhnjem. Mi vam donosimo klasičan recept za krempitu naše čitateljice Marije koji nam, i sam naziv kaže, baš uvijek uspije.


Sastojci

2 lisnata tijesta
8 jaja
100 grama brašna
1 l mlijeka
1 šipka vanilije (sastrugana pulpa i sjemenke) ili 1 jastučić paste od vanilije (dr. Oetker Finesse )
250 grama šećera
2 žličice agara (biljna želatina, primjerice proizvođača Kotanyi) ili 2 lista obične želatine rastopljene  u 2 žlice vruće vode
prema želji šećer u prahu za posipanje

Priprema

Količina sastojaka dovoljna je za 12 kolača koji se peku u tepsiji dimenzija 30×22 cm. Lisnato tijesto izrežite na dimenzije potrebne za gornju i donju koru, vodeći računa o tome da će se prilikom pečenja smanjiti.

Gornju koru prije pečenja izrežite na četvorine, a obje kore gusto izbodite vilicom.  Kore pecite na naopako okrenutom plitkom širokom limu od pećnice (koji ste prekrili papirom za pečenje) na 200°C petnaestak minuta.

Kore će se prilikom pečenja napuhnuti (zbog toga je važno izbosti ih vilicom) pa ih u tom trenutku pritisnite s drugim limom ili dnom tepsije i nastavite peći dok ne dobiju zlatno žutu boju. Nakon što ste ispekli kore, podignite ih s vrućeg lima zajedno s papirom za pečenje i stavite hladiti.

Dok se kore hlade, pripremite kremu. U zdjelu dodajte 8 žumanjaka, brašno, šećer, vaniliju, agar (ili rastopljenu želatinu) te mlijeka dovoljno da se napravi jednolična tekuća smjesa kao kad radite puding. Ostatak mlijeka stavite da zavri u veliku posudu, a za to vrijeme napravite čvrst snijeg od 8 bjelanjaka.

Kada mlijeko zavri, maknite ga s vatre, ulijte u njegu smjesu žumanjaka, mlijeka i suhih sastojaka. Vratite na laganu vatru i miješajte dok ne zavri. Nastavite miješati još 3-4 minute dok ne dobijete finu kremu. Skinite s vatre i odmah u smjesu dodajte snijeg od bjelanjaka dok sve miješate mikserom na najmanjoj brzini. U ovom dijelu važna je brzina kako bi toplina smjese „skuhala“ bjelanjke.

Na dno tepsije staviti koru koju ste pekli u komadu pa na nju izlijte još vruću kremu. Poravnajte i na vrh složite kvadratiće pečene gornje kore. Stavite hladiti. Prije služenja pospite šećerom u prahu.

.

Kuhinja

Recesijska kuharica gospođe Clare: Napravite gozbu siromaha ili salatu od maslačka

Djetinjstvo Clare Cannucciari bilo je obilježeno Velikom depresijom tijekom koje je naučila kuhati jeftina, a ukusna jela. Svoje znanje ostavila je budućim generacijama na Youtube kanalu koji se sada, u vrijeme nove recesije, ponovno rado gleda.

Silvija Novak

Objavljeno

|

Gozba siromaha, salata od maslačka ili recesijski doručak samo su neka od jela koja je uz neznatna financijska sredstva, ali s velikim užitkom pripremala, Clara Cannucciari iz američke države Illinois.

Gospođa Clara, inače iz obitelji useljenika sa Sicilije, u međuvremenu je preminula, no ostao je njezin Youtube kanal s mnoštvom recepata za koje nije potrebno mnogo novca, a koji se sada iznova rado gledaju s obzirom na novu recesiju u koju je svijet upao zbog pandemije koronavirusa.


Ideje za svoja jela, gospođa Clara je crpila iz sjećanja na svoje djetinjstvo tijekom Velike depresije. Filmiće objavljene na njezinom  Youtube kanalu, pomogao joj je snimiti njezin unuk, inače filmski redatelj Christopher Cannucciari.

Prvu epizodu svojeg recesijskog kulinarskog showa, Clara je snimila kad joj je bila 91 godina, a osim ukusnih i jeftinih recepata, gledatelji mogu doznati i ponešto o životu tijekom Velike depresije koja je zahvatila Ameriku i svijet između 1929. i 1933. godine.

Gospođa Clara iza sebe je ostavila i knjigu recepata i priča pod nazivom “Clarina kuhinja: Mudrost, uspomene i recepti iz Velike depresije”, a objavljen je i DVD s njezinim receptima.

Gospođa Clara umirovila se nedugo nakon svojeg 96. rođendana i preminula dvije godine poslije, 2013. Posljednji video objavljen je 18. travnja 2019. godine (bio je to recept za prženu ribu), no njezin unuk sada je najavio i objavljivanje dosad neobjavljenog materijala i novih recepata, s obzirom da je ponovno porastao interes za jeftinom i zdravom kuhinjom.

Pogledajte i potražite inspiraciju u Clarinim receptima. Ovako se priprema Gozba siromaha:

Rastu li u vašoj okolini maslačci, možete pripremiti ukusnu i zdravu salatu:

A ovako se priprema recesijski doručak:

Nastavi čitati

Život počinje s 50!

Mi smo medij zajednice. Razbijamo predrasude o starenju i starosti – živimo. Pratimo teme zdravlja, zdravstvene, obiteljske i mirovinske politike, politike, kulture, zabave, znanosti i životnog stila. Želimo vas ohrabriti, povezati i inspirirati kako biste zdravije i aktivnije uživali u životu. Poštujemo različitosti, promoviramo toleranciju i potičemo argumentiranu raspravu. Naš moto je: Živite brzo, umrite stari. Jako stari.

EPP