Brezov šećer povezan s infarktom i moždanim udarom: Evo gdje se nalazi u Hrvatskoj

Visoke razine ksilitola u krvi povezane su s većim rizikom od smrti, infarkta i moždanog udara, pokazalo je novo istraživanje predstavljeno na kongresu Europskoga kardiološkog društva. Ksilitol se u Hrvatskoj prodaje kao zamjena za šećer, ali se nalazi i u žvakaćim gumama, bombonima, voćnim namazima te proizvodima za njegu zuba.

Znanstvenici su analizirali podatke 17.710 sudionika iz Kanadskog longitudinalnog istraživanja o starenju i britanskoga istraživanja EPIC-Norfolk. U kanadskoj skupini osobe s najvišim razinama ksilitola u krvi imale su tijekom šest godina 57 posto veći rizik od velikoga kardiovaskularnog incidenta od osoba s najnižim razinama. U britanskoj skupini, praćenoj 30 godina, rizik je bio viši 18 posto.

Povezanost je ostala vidljiva i nakon što su znanstvenici uzeli u obzir dob, spol, pušenje, krvne masnoće, dijabetes i povišeni tlak. Više razine ksilitola pratio je i veći broj kardiovaskularnih događaja, a ranija istraživanja iste skupine pokazala su da ksilitol može pojačati sposobnost krvnih pločica da stvaraju ugruške, objavilo je Europsko kardiološko društvo.

Prerano je za paniku

Rezultati ipak ne dokazuju da su žvakaće gume ili hrana s ksilitolom izazvale infarkt. Mjerena je njegova razina u krvi, a ne količina koju su sudionici unosili hranom. Ksilitol u malim količinama nastaje i u ljudskom tijelu kao dio metabolizma glukoze. Riječ je o opservacijskom istraživanju koje još nije objavljeno kao cjelovit recenzirani znanstveni rad.

Od žvakaćih guma do džemova

Pregled proizvoda koji se prodaju u hrvatskim trgovinama pokazuje da se ksilitol najčešće nalazi u žvakaćim gumama i bombonima bez šećera, posebice mentol dražejama. Sastojak je i nekih stolnih sladila za kavu i druge napitke.

U drogerijama i specijaliziranim trgovinama prodaje se i kao samostalno sladilo, često pod nazivom brezov šećer, namijenjeno kuhanju, pečenju i pripremi deserata. Dodaje se i pojedinim džemovima, voćnim namazima i drugim proizvodima bez dodanog šećera.

Ksilitol je čest i u proizvodima za njegu usne šupljine jer ne pogoduje razvoju karijesa. Sadrže ga pojedine zubne paste i vodice za ispiranje usta. Ti proizvodi nisu namijenjeni gutanju pa ih ne treba izjednačavati sa sladilom koje se dodaje hrani i napitcima.

U deklaracijama se navodi kao E 967

Na deklaraciji hrane ksilitol može biti naveden punim imenom ili oznakom E 967, a u sastavu kozmetičkih proizvoda često piše xylitol. Proizvodi s više od deset posto dodanih poliola moraju imati upozorenje da prekomjerna konzumacija može izazvati laksativni učinak.

Zašto ga zovu brezov šećer?

Naziv ima povijesno opravdanje jer se ksilitol tradicionalno proizvodio iz ksiloze dobivene preradom breze i drugoga tvrdog drva. Danas se često proizvodi i od kukuruznih oklasaka, slame te drugih biljnih ostataka pa naziv „brezov šećer” ne jamči da je breza doista bila sirovina. Uglavnom je riječ o marketinškom nazivu za ksilitol, odnosno sladilo označeno kao E 967.