Kada je češnjak zreo za berbu? Pogledajte donje i gornje listove

Češnjak je spreman za berbu kada donji listovi počnu žutjeti i sušiti se, dok je otprilike polovica gornjih listova još zelena. Nakon vađenja glavice treba pažljivo očistiti, dobro osušiti na sjenovitom i prozračnom mjestu te tek onda spremiti za dugotrajno skladištenje.

Kada je češnjak spreman za berbu?

Glavice češnjaka trebaju ostati u tlu što je dulje moguće kako bi se postigla maksimalna veličina lukovice, koja se udvostručuje u posljednjoj fazi rasta. Ipak, treba ga pobrati prije nego što se češnjevi počnu odvajati jer se takve rastresite lukovice teško skladište.

Agronomi preporučuju vrtlarima amaterima berbu u trenutku kada lišće počne žutjeti, ali je još oko 60 posto zeleno. Stručnjaci kao praktičan znak navode smeđe donje listove te polovicu ili nešto više zelenih gornjih listova. Nekoliko zelenih listova važno je jer svaki od njih pridonosi stvaranju zaštitnog sloja oko glavice.

Najpouzdanije je izvaditi jednu probnu glavicu i presjeći je poprečno. Češnjevi bi trebali biti jasno oblikovani i ispunjavati vanjsku ljusku koja ih drži na okupu. Ako se čine labavima i još ima prostora za rast, češnjak treba ostaviti da se dalje razvija na gredici ili u polju.

Berite prije nego što lukovice „popucaju”, što se može dogoditi relativno brzo, osobito u kišnoj godini. Ako morate birati, bolje je pobrati češnjak malo prerano nego prekasno.

Kada prekinuti zalijevanje?

Zalijevanje treba prekinuti kada donji listovi počnu žutjeti. Prema agronomskim izvorima, višak vode u završnoj fazi razvoja usporava dozrijevanje i poslije može stvoriti probleme pri skladištenju.

Kako izvaditi glavice bez oštećenja?

Ozljede lukovice treba svesti na najmanju moguću mjeru jer su rane otvorena vrata truležnim bakterijama i gljivicama. Češnjak nemojte naglo čupati za stabljiku. Tlo oko biljke najprije razrahlite vilama ili lopaticom pa podignite cijelu biljku.

Nemojte lukovicom udarati o tlo, čizme, lopate ili kante kako biste s nje skinuli zemlju. Učinite to rukama, nježno, koliko se može. Ostatak zemlje otpast će kada se lukovica osuši.

Svježe izvađene glavice ne treba prati jer dodatna vlaga povećava opasnost od truljenja. Oštećene, mekane ili bolesne lukovice odvojite i potrošite prve.

Gdje i koliko dugo sušiti češnjak?

Sušenje je najvažnije za uspješno skladištenje, no pronalaženje idealnog mjesta nije lako. Sušenje na gredici nosi rizik od opeklina od sunca, pogotovo tijekom toplinskih valova. Zatvoreni prostori u kojima slabo cirkulira zrak također nisu dobar izbor.

Izbjegavajte temperature više od 32 °C i jaku sunčevu svjetlost. Lukovice možete postaviti u natkriven, ali otvoren prostor, na okvire s napetom mrežom odignutom od tla. Korijen lukovice neka gleda prema gore, a stabljika prema dolje tako da prolazi kroz mrežu. Poslužiti može i dobro prozračen štagalj, ali stalna cirkulacija zraka oko lukovica od najvažnije je važnosti.

Sušenje traje od 10 do 14 dana, a u manje povoljnim uvjetima može potrajati do tri tjedna. Završeno je kada su vanjske ljuske suhe i šuškave, vrat lukovice suh i stisnut, a stabljika oko koje su skupljeni češnjevi tvrda i poprilično suha. Stabljike se mogu odrezati prije ili nakon sušenja.

Kako čuvati češnjak kod kuće?

Za kućno čuvanje prikladne su mrežaste vreće, košare i letvarice koje omogućuju strujanje zraka. Plastične vrećice i nepropusne posude treba izbjegavati jer zadržavaju vlagu i pogoduju razvoju plijesni. Glavice treba povremeno pregledati i ukloniti one koje omekšaju, proklijaju ili počnu trunuti.

Nakon sušenja češnjak se može održati mjesec ili dva na sobnoj temperaturi od 20 do 30 °C pri relativnoj vlažnosti zraka nižoj od 75 posto. U tim će uvjetima lukovice s vremenom postati mekane, spužvaste i smežurane zbog gubitka vode.

Umjereno hladan podrum nije nužno najbolji izbor. Češnjak najbrže prekida mirovanje i počinje klijati upravo na temperaturama od 5 do 18 °C. Ako ga čuvate na višoj temperaturi, prostor mora biti suh, taman i dobro prozračen.

Koliko dugo može ostati uskladišten?

Za dugotrajno skladištenje češnjak je najbolje čuvati na temperaturi od –1 do 0 °C uz relativnu vlažnost od 60 do 70 posto. Dobar protok zraka nužan je radi sprječavanja truleži.

U takvim uvjetima dobro osušeni češnjak može se čuvati dulje od devet mjeseci, iako trajnost ovisi o sorti. Sorte mekog vrata mogu potrajati do devet mjeseci, dok se sorte tvrdog vrata uglavnom čuvaju do šest mjeseci. Za skladištenje treba izabrati samo zdrave, potpuno osušene i neoštećene glavice. (rm)