Zbog prisutnosti tropanskih alkaloida, s tržišta je povučeno bezglutensko brašno poznatog proizvođača Schär. Tropanski alkaloidi (npr. atropin i skopolamin) u visokim koncentracijama mogu biti toksični, ali u tragovima, kakvi se obično otkrivaju u hrani, ne uzrokuju značajne zdravstvene rizike.
Vijest je izazvala uzbunu među dijelom potrošača, a za oko nam je zapela i reakcija jedne od udruga potrošača koja neizravno sugerira da je zdravlje potrošača ugroženo jakim otrovima, iako o tome, za sada, ne postoje nikakvi dokazi, piše portal za usporedbu cijena i informiranje potrošača Koliko.HR.
Razumljivo, takva interpretacija povukla je i brojne komentatore koji kataklizmički i posve neinformirano govore o “namjernom trovanju” ili da se “takve stvari prije nisu događale”. A zapravo, tropanski alkaloidi nisu nepoznanica u preradi hrane, niti zagađenje novijeg datuma.
Riječ je o prirodnim alkaloidima koji potječu iz biljaka poput kužnjaka i bunike, a do kontaminacije hrane dolazi uglavnom slučajno; najčešće tijekom mehaničke žetve, kada se korovi nehotice poberu zajedno s usjevima poput heljde, pšenice, prosa i drugih kultura. Uz ovaj najčešći scenarij, poznati su i drugi putevi kontaminacije.
Tako se ove tvari mogu pronaći u tragovima i u biljkama koje prirodno ne proizvode te spojeve, ako su rasle na tlu kontaminiranom korovima koji ga proizvode. Neka istraživanja ukazuju na mogućnost prijenosa alkaloida iz tla na usjeve. Također je zabilježeno da pčele mogu prikupiti pelud otrovnih biljaka pa se tropanski alkaloidi mogu pojaviti i u medu.
U rijetkim slučajevima, alkaloidi mogu završiti u hrani i putem mesa životinja koje su jele bilje koje sadrži tropanske alkaloide, a to otvara mogućnost njihova prisustva u mlijeku ili jajima. Pojavljuju se i u biljnim čajevima i začinima ako je došlo do zamjene vrsta ili onečišćenja u proizvodnom lancu.
Tvrdnja da je ovakva kontaminacija novost nije istinita. Danas se prehrambeni proizvodi testiraju znatno rigoroznije i osjetljivijim metodama nego u prošlosti, što povećava broj otkrivenih nepravilnosti koje bi ranije mogle ostati nezapažene.
U konkretnom slučaju povučenog brašna riječ je o mjeri poduzetoj na temelju zakonskih ograničenja sadržaja alkaloida u prehrambenim proizvodima. Nema informacija da je proizvod izazvao štetne posljedice kod potrošača, no njegovo povlačenje potvrđuje djelovanje sustava kontrole hrane.
